自制肉丸里加面粉好，还是淀粉好？它们的比例是多少？
应该选择淀粉，用淀粉炸出来肉丸子会更加的松软一些口感会更好一些，如果用面粉炸出来的话会特别的硬，肉和淀粉的比例达到3:1就可以了。
我认为应该是面粉比较好。但也要适当的加一些淀粉。面粉和淀粉的比例大概是5:2左右。
自制肉丸里加淀粉还是面粉？他们都不是。这是正确的。准备丸子的配料。肥三瘦七猪肚一斤，馒头两个，玉米淀粉两个，葱姜椒两个。盐鸡精，味精13香。先买七瘦三肥猪肉一斤，磨成肉，然后放一汤匙水在锅里，把葱姜锅里的葱姜水煮开，倒在肉里充分搅拌好，如果直接放葱姜，很容易炒黑，然后放一些盐、鸡精味精、13香炒好腌制5分钟。
现在关键的一步来了，用淀粉还是面粉做丸子？然后将两个馒头，浸泡在清水中，揉搓在肉里面，加入馒头炒肉丸，就会酥脆不易返软。然后你加入两盎司玉米淀粉来强化肉丸，因为如果你只放上馒头，油炸肉丸的外面很脆，里面很嫩，但很容易松脱。朋友们，这次你知道，春节期间炸肉丸，一定要用馒头和玉米淀粉，这样两全其美，炸肉丸，外脆内嫩。
然后我们开始失去我们的油炸，锅里倒油，油温高达百分之六十，然后开一个小火，用手把肉挤进肉丸锅里，油炸定型后再舀出来，热油温度上升到百分之七十，再把锅里的油炸出来，外面又脆又软，金黄酥脆，可以舀出来，直接吃，蘸鸡蛋汤，或者在烹饪时放一点，味道很香。。万一你学不到，我还总结了以下两个制作要点，请跟我读。
一定要用馒头和玉米淀粉，这种组合，可以有最好的两面，馒头可以使球更脆而不软，淀粉可以增加筋，使球的味道不松散，一定要记住哦。一定要用葱、姜、花椒水，切记不要直接放葱、姜，因为炸肉丸要花很长时间，如果放葱、姜，很容易炸成黑油膏，影响外观更不用说，很容易尝到苦，这一点也要记住。。
炸肉丸子用面粉还是淀粉?
答：用淀粉。主料：猪肉末400g 辅料：油500g、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、姜适量 干炸小肉丸的做法 1、猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。2、葱、姜切末备用。3、葱、姜末加入猪肉馅中。4、加入精盐、花椒粉、酱油调味。5、加入淀粉顺着一个方...
做肉丸子用的是淀粉还是面粉?!
答：一般丸子都用淀粉。面粉过酥硬会吃起来磨牙床。玉米淀粉的丸子干吃行无异常，做菜做汤可能软吸水太多又太快丸子没有筋骨像是一滩稀泥。用红薯粉 有些特殊的，硬酥丸子的早点丸子汤（半软带硬渣型丸子汤），硬酥丸子的焦溜丸子（咬起来要嘎嘣）。用淀粉，再配以三分之一面粉我看比好。最关键还是...
炸肉丸放面粉还是放淀粉
答：综上所述，炸肉丸时放淀粉是更合适的做法。淀粉不仅可以使肉丸外酥里嫩，还能提升其口感和色泽，使菜肴更加美味诱人。
炸丸子的时候,应该裹一层淀粉还是面粉?
答：炸肉丸用淀粉最好，不能单独用面粉。理由如下：1、单用面粉不易定型。因为面粉的筋度较高，相对粘性就较差，所以用来制作肉丸子，猪肉无法很紧实地粘合在一起，导致油炸过程中易变形，外观不好看；2、单用面粉口感差。因为面粉的蛋白质和筋度高，所以油炸时肉丸子口感会偏硬脆，在不易定型的情况下...
炸丸子用淀粉还是面粉?
答：炸丸子用面粉跟玉米淀粉。主料：肉馅250克、胡萝卜半根、香菜50克、鸡蛋一个。辅料：精盐1/2小勺、生抽2大匙、鸡精1小勺、葱花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米淀粉3匙、面粉3大匙、清水半小蝶、植物油适量、姜末20克。胡萝卜肉丸子的做法 1、肉馅半斤放入碟中。2、胡萝卜半根，插丝。3、锅...
做肉丸子的时候加入的到底是面粉还是生粉
答：做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩。主料：猪肉馅500g。辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g， 鸡蛋1个，面粉100g， 淀粉50g， 午餐肉调味料适量 ，姜蓉适量 ，鸡精3g。步骤 1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。2.加一勺姜蓉。3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。4.加一勺盐。
做一些肉丸类产品,要求淀粉的粘度要比较高,第二就是冻融稳定性要好...
答：食材清单：1. 土豆淀粉：含有大量的淀粉质，能够提供肉丸所需的较高粘度。此外，土豆淀粉的冻融稳定性较好，可以保证肉丸在冷冻和解冻过程中不会变形。2. 面粉：用于增加肉丸的质地和形状，同时起到粘合剂的作用。3. 盐：增强肉丸的口感和味道，也有助于提高肉丸的保水性。4. 糖：用于调节肉丸的口感...
做丸子一定要加面粉吗
答：加淀粉不光是为了做出的丸子不易散。更重要的是可以增加丸子的松软弹劲的口感。不过不一定必须加淀粉，也可以加面包屑。面粉一定不能用，那样做出的丸子吃着很黏。打馅时加入盐后再加少许的水，顺一个方向搅拌，再加点水，再搅拌。重复几次让肉馅吃入一些水份（这样丸子口感松软，肉质不会发干），...
丸子里加淀粉还是面粉呢?:-D
答：淀粉，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感，但是肉和汤的香味就会差点，所以有许多人用?荠来代替，这样就两全齐美了
炸丸子用淀粉还是面粉?
答：炸丸子最好加入淀粉和面粉一起搅拌，因为淀粉不仅可以使肉质更香嫩，更能起到粘合的作用，这样在炸丸子的时候更不会松散。如果只用一种面粉的话，这样炸出来的肉丸子口感很硬实，而且在炸的过程中肉丸子容易松散不成团，所以炸丸子用淀粉和面粉加起来比较好。炸丸子时里面加入淀粉和面粉，比例1：1就...
