东北冷冻金钩豆角怎么做?
它是豆角中的上品,入秋,再贵也要多吃几顿,口感柔和,营养丰富
豆角一直深受东北人的普遍喜爱。可以说是饭桌上最常见的菜品了。尤其是在夏末至秋季,大地里的豆角一茬接一茬地成熟,纯绿色蔬菜,非常新鲜,人们更是一顿接着一顿百吃不厌。
豆角是这个蔬菜种类的统称,豆角也分很多种类,比如有豆荚瘦长,圆润、肉厚的四季豆;有豆荚厚实,但豆子较小的油豆角;有款而扁的猪耳朵豆角等等。在颜色上有紫色、有绿色、还有青白色、等等。如果问人们那种豆角最好吃,那么很多人都会说起黄金钩。
这个就是黄金勾豆角,是豆角中的上品,有浅黄色带红纹的薄外皮,里面的豆子鼓鼓胀胀的,豆荚顶端带钩,是普通豆角价格的三五倍,但是在秋季,这个豆角再贵也要吃上几次,因为是真的好吃哦。
黄金勾豆角是油豆角中的优质品种,营养价值非常丰富,尤其氨基酸的含量多样,蛋白质含量超高,是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。炖熟后口感柔和,颗粒饱满,不老的可以整个连豆壳一起全食用,如果是非常老的,可以单纯的只吃豆子。
黄金勾豆角炖熟之后,通体金黄,口感细腻软和,老少都爱。黄金勾怎么做呢,最接地气液是最常见的做法就是炖,把豆角炖的软烂入味,就是不放肉都香得不得了。
现在在我这市场上,黄金勾豆角是8元钱一斤,要比普通的豆角贵3倍左右。今天我就是没有放肉,做的蒜香黄金勾,简单的炖菜,一大碗,两人吃光光,还有点意犹未尽的感觉。
线面就一起来看看我的这道【蒜香黄金勾】的做法吧。
它是豆角中的上品,入秋,再贵也要多吃几顿,口感柔和,营养丰富。
所需材料:黄金勾豆角500克,大蒜半头,姜1小块,蚝油1勺,生抽1勺,盐适量,香菜适量。
做法:
1、把豆角恰去两端的尖和身线,清洗干净。
2、油锅热油,炸香切碎的姜丝。
3、放入豆角翻炒,一直用大火就好。
4.豆角在翻炒中会慢慢变色,表面的红纹褪去,呈黄色。
5、待到豆角三分之二以上的颜色都转变后,加水,水和豆角一平,同时加入蚝油,生抽和盐。盖锅,烧开后改中煮炖约半小时。
6、炖的过程中,我们备好蒜末和香菜段。
7、看到锅里的汤汁炖干,放入蒜末和香菜。
8、放入鸡精,翻炒均匀即可出锅。
9、又香又软面,真的超好吃。
小提示:
豆角要炖透,看自己所买的豆角的老嫩程度来调节水的量,最后要收干汤汁才好吃
主料: 豇豆 400克
辅料: 虾米 25克
调料: 香油 10克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 花生油 20克 各适量
金钩炒嫩豆角的做法:
1. 将嫩豆角洗净,切成5厘米长的段。将小海米洗净,加温水泡软,捞出沥干。
2. 炒锅上火,放入花生油,烧至六成热时,下嫩豆角,炸至面皱捞出沥油,原锅内留油少许,置旺火上,下葱花、小海米略煸,倒入嫩豆角炒拌,加料酒、精盐、味精、鸡汤,用大火将汁收干,翻炒几下,洒入香油即成。
更多金钩炒嫩豆角信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jingouchaonendoujiao
用料
主料
豆角3000克
水
适量
辅料
速冻豆角的做法
1.
刚刚摘来的好多的新鲜的豆角
2.
摘去豆角筋,掐头去尾,洗净
3.
大蒸锅内水烧开
4.
下入豆角烫3分钟
5.
用勺子翻动豆角,使受热均匀,豆角变绿了
6.
捞出后立即放入凉水中 ,使其降温
7.
然后控水后捞出,放置阴凉处晾干
8.
将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里,放入冰箱的冷冻室即可。这是第二天已经冷冻好的豆角。
速冻豆角成品图
烹饪技巧
冷冻好的豆角食用时即可拿出,要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻,那样会口感不好。
冻豆角怎么冻?
答:1、豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。2、豆角所含的碳水化合...
冷冻豆角的方法
答:然后用筷子搅动一下,接着放适量的食用盐,待豆角焯7、8层熟时候,再把豆角捞出来。最后放入凉水中过一下,冷却后用菜篮子把它沥干水分,晾干后接着把豆角放入保鲜袋中,记住要把空气排尽,再把豆角放进冰箱冷冻。看完这个生活小窍门,你还在为保存豆角而烦恼吗?赶紧学会这招,只需将豆角简单制作...
冻了的豆角怎么做好吃 冻了的豆角如何做好吃
答:豆角冻好吃的做法如下:1、把冰冻的豆角拿出解冻之后,用水汆一下,加入一些食盐以及料酒,可以很好的出去豆角腥味。2、将肉切成等厚的一片片,再将葱切成末,姜切成一小片一小片备用。3、烧热锅,参加肥肉炼油,炼出适量的油后倒入切好的肉,爆炒1分钟再加入生姜,再爆炒两分钟。4、倒入豆角,翻...
[求助]冻豆角应该怎么冻
答:如果你必须要等一段时间再冷冻豆角,在此期间,请把豆角保存在冰箱里。修齐豆角的边角。用削皮刀削剪豆角边角。如果豆角上有任何蛀虫点,或是伤痕,你可以用削皮刀削掉它们。烧一大壶水。水壶里留点地方放豆角。盖上壶盖,这样水能更快烧开,并且保存热量。在开水中煮豆角大约3分钟。把豆角放入冷水...
新鲜豆角怎么冷冻好吃呢
答:豆角冷冻更好吃的方法如下:工具/原料:豆角、水、蒸锅、勺子。1、准备好豆角。2、摘去豆角筋,掐头去尾,洗净。3、大蒸锅内水烧开。4、下入豆角烫3分钟。5、用勺子翻动豆角,使受热均匀,豆角变绿了。6、捞出后立即放入凉水中,使其降温。7、然后控水后捞出,放置阴凉处晾干。8、将晾干后的...
冷冻的豆角怎么做好吃
答:豆角冻好吃的做法如下:1、把冰冻的豆角拿出解冻之后,用水汆一下,加入一些食盐以及料酒,可以很好的出去豆角腥味。2、将肉切成等厚的一片片,再将葱切成末,姜切成一小片一小片备用。3、烧热锅,参加肥肉炼油,炼出适量的油后倒入切好的肉,爆炒1分钟再加入生姜,再爆炒两分钟。4、倒入豆角,翻...
冻豆角怎样做好吃窍门
答:豆角冻好吃的做法如下:1、把冰冻的豆角拿出解冻之后,用水汆一下,加入一些食盐以及料酒,可以很好的出去豆角腥味。2、将肉切成等厚的一片片,再将葱切成末,姜切成一小片一小片备用。3、烧热锅,参加肥肉炼油,炼出适量的油后倒入切好的肉,爆炒1分钟再加入生姜,再爆炒两分钟。4、倒入豆角,翻...
速冻豆角做法步骤 速冻豆角怎么做
答:1、原料:豆角、水。2、好多的豆角摘去豆角筋,掐头去尾,洗净。3、大蒸锅内水烧开下入豆角烫3分钟。4、用勺子翻动豆角,使受热均匀,豆角变绿了。5、捞出后立即放入凉水中 ,使其降温。6、然后控水后捞出,放置阴凉处晾干。7、将晾干后的豆角分别装入密封的小袋子里,放入冰箱的冷冻室即可。这...
速冻豆角怎么做好吃
答:豆角冻好吃的做法如下:1、把冰冻的豆角拿出解冻之后,用水汆一下,加入一些食盐以及料酒,可以很好的出去豆角腥味。2、将肉切成等厚的一片片,再将葱切成末,姜切成一小片一小片备用。3、烧热锅,参加肥肉炼油,炼出适量的油后倒入切好的肉,爆炒1分钟再加入生姜,再爆炒两分钟。4、倒入豆角,翻...
冻豆角怎么做好吃
答:豆角冻好吃的做法如下:1、把冰冻的豆角拿出解冻之后,用水汆一下,加入一些食盐以及料酒,可以很好的出去豆角腥味。2、将肉切成等厚的一片片,再将葱切成末,姜切成一小片一小片备用。3、烧热锅,参加肥肉炼油,炼出适量的油后倒入切好的肉,爆炒1分钟再加入生姜,再爆炒两分钟。4、倒入豆角,翻...