山东仓面馒头和一般的馒头哪个好吃?
山东戗面馒头怎么收口?
答：戗面馒头由于戗入过多的干面粉，面团含水量比普通的馒头含水量低一些，面团手感会偏硬，但是将剂子揉圆的方法和普通的圆馒头是一样的。有人习惯用两只手配合着揉，有人习惯用右手揉。我习惯用右手掌心边缘来按压面团，每...
呛面和老面馒头的区别
答：呛面和老面馒头在制作工艺、口感、口味等方面存在一些区别。1. 制作工艺：呛面馒头需要二次发酵，而老面馒头只需要发酵一次。2. 发酵方式：呛面是用酵母粉发酵，而老面馒头发酵则加入了小苏打。3. 口感：呛面馒头用开水烫...
老面馒头是什么 老面馒头和普通馒头的区别
答：老面馒头是什么 一般的馒头都是用酵母做引子发酵而成，但老面馒头则是用以前已经发酵过的面来做引子，因为这种馒头更加筋道一些，所以老面馒头口感强于酵母馒头。老面馒头和普通馒头的区别 1、口感不同。用老面做出来的...
老面馒头和普通馒头的区别是什么?
答：做馒头的店铺也是每天只保存一小块，留下来用。营养价值不同。老面馒头里面含有了膳食纤维。比普通的馒头更容易促进人体微量元素的吸收。所用材料不同。老面馒头用的是粗面，而普通馒头用的是细磨好的面粉。
正宗山东呛面馒头怎么做
答：正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。2、倒入少许...
河北也有大馒头,那河北大馒头为何没有山东大馒头出名?
答：事实上，造成南北馒头区别的原因很多，面粉、发酵程度和制作工艺均造成口感不同。最明显的一点是，由于南北气候的原因，面粉本身的筋度差别较大，用不同地区的面粉（不同筋度）制作的馒头本来也会产生很大的区别。另一方面，...
馒头可以分成哪些种类
答：3、南方软馒头 用中筋面粉，和面时加水较多，面团柔软，馒头口感松软，有麦香味和添加的风味(如甜味、奶味、肉味等)以及发酵香味。馒头按原料分类 1、粗粮馒头 只用粗粮做的馒头，又叫粗粮窝头或杂粮窝头，如玉米窝头、小米...
“山东的馒头比脸大”,山东的馒头为何要做得这么大?
答：归纳一下可分为以下几点，第一，首先是实在，一如山东人的性格，很结实，劲道，个头也比较大。第二，发面一般用老面，所以蒸熟以后，散发出一股特有的面香味，第三，山东人以前几乎家家都做馒头，所以每家都对做馒头有一定...
山东馒头的做法和配方
答：时间到关火焖5分钟，山东大馒头就蒸好了，是不是很诱人啊！方子我基本写的比较详细了，但还是要再啰嗦几句。我们家做的馒头量比较大，馒头个头也大，2000克的面粉做出来20个大馒头。厨友们可按比例减量。二次排气揉面...
帮忙排个序,面团的软硬程度:包子、馒头、花卷、面条。
答：和发面包子一样就可以。花卷的发面和普通的馒头一样或者稍微软一点都可以。包子可以用发面的夜可以用烫面的，烫面的需要软一些。非要排序的话，由软面到硬面，分别是花卷，包子，普通馒头，戗面馒头和擀面条。
