瘦肉怎么炒好吃：牢记3窍门，肉嫩不柴，又香又入味，教你正确做法
炒肉，我们多半炒瘦肉，简单快捷，可以搭配不同的食材，例如芹菜炒肉、青椒炒肉、蒜苔炒肉、大葱炒肉、豆角炒肉、香菇炒肉、木耳炒肉等等，不管搭配什么食材，用瘦肉最合适，炒好的肉吃着嫩。
不过很多人都容易出现一个问题，炒好的瘦肉吃着很柴，还带有腥味，实在难吃！
其实想要炒好瘦肉，并不难，需要掌握一些窍门，学会了这些，今后不管是切片，还是切丝、切丁，都能炒得软嫩喷香。分享经验，炒瘦肉时，牢记“3窍门”，肉嫩不柴，又香又入味，教你正确做法。
这3窍门到底是什么？快看看。
窍门一：切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢？如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意！切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理切，炒出来吃着不硬，软嫩美味。
所以说切肉的时候，并不是那么随意，先看看肉的纹理，再去决定怎么切，切记不要胡乱切一通。
窍门二：肉切好后不能直接下锅炒，最好先腌制一下，腌制后的瘦肉不仅更入味，还能让瘦肉变得更嫩，因为直接炒肉的时候，肉内的水分极易流失，从而发硬变得很柴不好吃，而腌制的时候，有了一些材料的包裹，水分流失少，这样才好的肉才软嫩。
腌制的时候也要注意方法，首先给切好的瘦肉中加少许食盐、生抽，用手去抓拌，一直抓拌到肉变得有黏性为止。然后倒少许干淀粉抓拌均匀，再倒一些食用油搅拌，腌制十分钟即可。
腌制的时候注意少放老抽，喜欢有颜色的瘦肉，放几滴便可，多了的话，下锅炒容易出现焦糊的味道不好吃，还有腌制时不用放料酒，炒的时候再用，不然瘦肉有一股不好的味道。
窍门三：瘦肉下锅炒之前，要先给锅面处理一下，切记不要直接下锅炒，不然瘦肉特别容易粘锅，不好炒也不好吃。
这么做，给炒锅大火烧热，烧到冒烟的状态，这时倒适量食用油，比平常炒菜的量多一点，继续大火烧，不过还要不断晃动油，让油去润滑锅面，烧到冒烟后，倒出热油，倒进适量凉油，烧热到五成热的时候，把瘦肉倒进锅中，快速滑炒，瘦肉被炒散并变色后，马上关火盛出。
以上三个窍门做好了，炒好瘦肉不再是难事，特别是容易炒坏的朋友，建议试试这么做，保准你每次都能做的很成功，这么炒好的瘦肉又软又嫩又香，非常好吃。
另外搭配蔬菜的时候，要这么做，炒锅烧热放生姜片或者丝，炒香后，将蔬菜倒进锅中加调味料，炒到断生，这时候将瘦肉倒进锅中，趁锅内最热的时候，在锅边淋少许料酒，快速翻炒，这样一盘炒肉菜肴就做好了，无腥味无怪味很好吃。
炒瘦肉怎么炒才好吃嫩
答：一、炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切牛羊，斜切猪”。第三，温度是关键 1.煎锅里的油一定要温...
瘦肉怎么炒好吃
答：3.加啤酒，也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，的蛋白质就会慢慢分解，从而增加肉片的鲜嫩程度，这个方法尤其适用于牛肉。4.开水烫，炒肉片前，先将肉片放在开水中烫一下，肉稍一变色就立刻捞出来，这样炒的时间短，吃起来也会更鲜嫩。5.热锅油涮，热锅下多点油烧热，...
瘦肉怎么炒好吃:牢记3窍门,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法
答：窍门一：切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢？如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意！切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理切，炒出来吃着不硬，软嫩美味。所以说切肉的时候，并不是那么随意，先看看肉...
炒瘦肉这么做,滑嫩入味,香气十足!教您正确做法,牢记3个技巧
答：牢记3个技巧：（1）瘦肉切好后，要加水抓洗一下，这样做可以去掉腥味，做出来才香。（2）瘦肉腌制时除了加调味料，还要加葱姜水，这么做可以让瘦肉更嫩更香。也要加淀粉和食用油，目的是锁住水分，让瘦肉更滑嫩，但切记淀粉的量越少越好，多了口感不好。（3）炒瘦肉时，需要多用油，避免瘦肉粘锅...
瘦肉怎么炒好吃又嫩呢
答：1、粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。2、水焯：将切好的瘦肉放入沸水中焯烫一下，然后捞出沥干备用，这样可以去除肉中的血水和脏物，同时使肉质更加嫩滑。3、热油爆炒：在炒瘦肉之前，先在锅中热油至六成热，...
怎样炒瘦肉才好吃
答：1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几...
炒瘦肉的做法,炒瘦肉怎么做好吃,炒瘦肉的家常做法
答：食材 主料 瘦肉300g 辅料 油适量 盐适量 蒜适量 姜适量 辣椒油适量 步骤 1.将上好的里脊肉切好，并加上料酒、醋和盐及淀粉腌制10分钟左右；2.坐锅点火，将油烧烫，加姜葱爆锅；3.将瘦肉倒入锅中大火翻炒；4.加盐；5.加入辣椒油或者是辣子；6.翻炒；
怎样炒肉片好吃?
答：问题一:瘦肉怎么炒好吃 很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。 1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉; 2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用; 3、把肥肉要成片,...
瘦肉怎么炒的好吃
答：1、将猪里脊肉切好，用盐、料酒和淀粉抓匀。2、尖椒切丝。3、起油锅，油烧热后炒肉。4、炒到猪肉变色出油后，装盘备用。5、锅底留油，倒入蒜蓉和孜然炒出香味。图片 6、尖椒下锅炒半熟，加适量味极鲜。7、猪肉回锅，和尖椒一起炒半分钟，加少许盐调味，关火即可出锅。1、猪肉不要炒太久，...
怎么能把瘦肉炒的很嫩?
答：在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中...
