做红烧肉时，需不需要提前把肉煮一下？

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做红烧肉是否焯水，要看选用的猪肉是否新鲜，猪肉的腥味重不重，以及个人的厨艺水平。做红烧肉最好是提前将猪肉进行焯水处理。猪肉焯水的主要目的是去掉猪肉里面的血水和脏东西，也有逼出多余油脂的作用。

为什么说做红烧肉是否需要提前将猪肉焯水要分这么多种情况呢？因为新鲜的猪肉腥味小，可以放清水里面浸泡将多余血水清洗掉，而冷冻冷藏之后的猪肉需要焯水才能去除腥味。至于猪肉本身腥味重不重还要看是哪里的猪肉，我们国家的生猪养殖有阉割这一环节，所以猪肉腥味小，而国外养猪没有阉割这一环节，所以国外的猪肉腥味重。如果个人厨艺很棒，并且选用新鲜的是国内猪肉做红烧肉也可以不用焯水。

红烧肉的家常做法

材料：五花肉、酱油、葱、姜、蒜、盐、冰糖、八角、料酒

1.将猪肉切成2厘米的方块，放盐、料酒，搅拌腌制10分钟。

2. 葱切段，姜切片，大蒜切块准备。将冰糖碾碎。

3. 焯水：将腌制好的猪肉放入冷水锅中，煮沸后去掉白沫，放在一边备用。

4.锅中放少许油烧干，将肉放入锅中，用中火慢炒，炒至出油，捞出肉备用。

5. 炒糖色：锅底留油，放冰糖，炒至枣红色，加酱油酒搅匀成汁。

6.再把五花肉放入锅中，同时放入适量的清水，盐，葱姜蒜，大火煮沸后，换小火焖十多分钟后即可出锅。

做红烧肉用的糖色怎么炒

糖色的作用一个是上色，一个是收汁时让汁水挂在肉上，不勾芡也能形成黏稠丰腴的酱汁，所以做红烧肉需要用糖色。为什么要炒糖色，而不是直接在炖煮的肉里面放糖呢？炒糖色的原理就是焦糖化作用(焦糖化作用是指在没有含氨基化合物存在的情况下将糖类物质加热到其熔点以上温度，使其发焦变黑的现象。)冰糖白砂糖和焦化的糖在味道和颜色上都有明显差别。

白砂糖是单纯的甜腻，而焦化后的糖甜度降低，还微微带有一丝苦味，这种温和的甜与微苦混合的味道更令人着迷，这也是为什么很多人喜欢喝可乐而不太愿意直接喝白砂糖兑水的原因，再加上焦化后的颜色也使得食物卖相更诱人。炒糖色的操作其实很简单，不要糊锅就行。

炒糖色的步骤

1、凉锅倒入少量食用油，并加入适量冰糖，中火翻炒。

2、开大火，用铲子不停的翻炒。

3、冰糖逐渐融化变小，不见冰糖块了，改中火继续不停地转动铲子。

4、开始出现大泡了，之后，大泡不断增多，色也变深，继续搅拌。

5、大泡减少，泡逐渐变小时，颜色变深改小火，糖色就炒成了。

做红烧肉可以添加哪些配菜

红烧肉最常见的做法就是除了肉之外不添加任何配菜。其实做红烧肉添加一些配菜更加下饭，只是并不是什么菜都时候跟红烧肉一起炖。

做红烧肉可以在里面加土豆、板栗、鸡蛋、豆泡、青菜、千张结（干豆腐结）、鹌鹑蛋、腐竹、去核山楂。这些食材跟红烧肉非常搭，这样做出来的红烧肉更加下饭，因为配菜会中和掉红烧肉的油腻。

土豆和板栗是淀粉含量比较高的食材，跟红烧肉一起炖能够吸附肉的油脂使得红烧肉不腻土豆板栗又更加香糯。鸡蛋和鹌鹑蛋本身就是高蛋白食材，煮熟油炸之后跟红烧肉一起炖，是一道非常营养又扛饿的大菜。千张结和腐竹既能够吸收红烧肉的汤汁又不抢红烧肉的风头，是非常理想的红烧肉配菜。炖红烧肉稍微放一点去核山楂可以让肉质更加细嫩并且增加一丝酸甜。

结语：红烧肉是一道非常解馋的家常大菜，做法并不难只是需要稍微多花一点时间。我们大多数人的厨艺都很一般，而且五花肉又不是廉价食材，所以我们在做红烧肉的时候还是稳妥起见，将五花肉先焯水然后再红烧，这样做出来的红烧肉保证不翻车。

需要。因为提前把肉煮一下，可以让红烧肉的味道更加鲜美，所以需要提前把肉煮一下。

需要。可以获得一个特别好的口感，也会让自己吃的时候感觉到特别的细腻。

需要，这样可以更好的进行制作，可以更好的保持味道，非常的美味。

做红烧肉用先把肉煮熟吗?
答：做红烧肉需要先把肉煮熟。具体做法是这样的：一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。三：锅里放油100克，...

做红烧肉需要提前把肉煮熟吗 做红烧肉是否需要提前把肉煮熟
答：1、做红烧肉没必要把肉煮熟，但是把肉焯一下水还是很必要的。2、焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。（有些猪肉自身带有香味，焯水反而使其失去了本身的特色，因原材料而异。）

做红烧肉能不能先把肉煮熟然后呢做红烧肉要不要先把肉煮熟之后呢
答：1、做红烧肉没必要把肉煮熟，但是把肉焯一下水还是很必要的。这样既可以把生肉上的脏东西彻底去除，也可以对肉有一个初步的预熟处理，但是锅开后不要超过五分钟。2、红烧肉的几个步骤：炒糖色，最好用冰糖。把握好时间，那是以秒来计算的；糖色炒好后，把肉块（不要切的太小）放入炒一下，变色...

做红烧肉的时候,把肉先煮熟的做法有没有必要呢?
答：红烧肉在烧制之前需要在水中煮过，这个过程准确称为“焯水”、“汆水”或“泹水”，如果想明白需不需要水煮一下，就得先明白什么叫“焯水”，以及“焯水”的作用。焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对...

在做红烧肉的时候,要不要先把肉放在锅里面煮熟?
答：红烧肉的几个步骤：1:炒糖色，最好用冰糖。把握好时间，那是以秒来计算的。2:糖色炒好后，把肉块（不要切的太小）放入炒一下，变色后加入水（可多一点）葱姜大料，“紧”（出水）定义：“是针对肉类原料（不包括植物原料）初加工中，准备烹调前的第一道准备工作。冷荤（凉菜荤菜的烧、焖、靠）...

自己在家做红烧肉要不要把肉先焯水呢?红烧肉制作的好吃的秘诀有哪些...
答：这样看来，焯水还是很有必要的，但是时间不宜太长，大火烧开2分钟之后捞出来，这样做出来的红烧肉入口即化，肥而不腻，口感非常好。焯水时记得里面要防一些生姜和料酒，目的是去除五花肉的腥味，让口感更美味。的时候看到五花肉的颜色变白就可以捞出了。接下来就开始做五花肉了，五花肉的灵魂在于炒出糖色...

做红烧肉之前要不要把肉先在锅里加水煮一下呢?
答：做红烧肉之前是要把肉先在锅里加水煮一下的，具体做法如下：红烧肉的做法 用料：五花肉、酱油、料酒、盐、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、鸡蛋 1、首先先把五花肉洗干净，切成麻将块（注意不要伤到手）。2、热锅烧水，把猪肉放进去锅里，煮开撇去血沫捞出。3、锅中加适量油，将五花肉放进去锅...

制作红烧肉的时候,需要把肉提前炸一下吗?
答：其实制作红烧肉的方法也很简单，可以自己在家里学着制作，不仅干净卫生，而且很实惠。制作红烧肉的时候在制作红烧肉的时候，很多人不知道是否要将肉提前炸一下，其实家庭版红烧肉不需要将肉提前炸一下。在制作红烧肉的时候，首先要将五花肉切成小块儿清洗干净。然后在锅中加入冷水，将肉放进去，加入料酒...

做红烧肉可以先把肉煮熟吗
答：可以先把肉煮熟 材料 五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml 做法 准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。2.锅内放1...