日本料理古代发展历史

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　　日本菜肴如日本文化一样，多是接受海外的影响，后在日本就地加工改造，从而成为独具日本风味的菜肴。大家平时会关注日本料理古代发展历史吗?关于日本料理古代发展历史你又知道多少呢?下面是我为大家整理的日本料理古代发展历史，希望对大家有帮助。

　　日本料理古代发展历史简介

　　日本菜肴称为“日本料理”或“和食”。形成日本料理非—日之功，也和其他国家的菜肴一样经过千锤百炼。在日本有这样一句俗语：“服装一代，住宅两代.饮食则要三代”——服装在当代可验证是否合时宜;住宅要经过两代人居住，方知其舒适程度;而美味菜肴则需三代人的智慧才能烹饪出来，虽然日本菜肴与中国属完全不同的风格，但日本菜肴受中国的影响最大，从菜肴的名称、内容、材料、调味料，都可见到中国文化的影响，也有中国菜肴接受日本的影响。

　　日本料理古代发展历史起源

　　从绳文时代到公元前后，日本民族基本上以采集野生食物和狩猎为生。最初只食用植物性食物，后来发展为食用鸟兽等动物性食品，进而到大海捕捞鱼鳖。随着文明的发展，学会用火烤、用水煮并加佐料调味。从公元初期到7世纪，日本民族从游牧转到定居，开始农耕生活。这给饮食生活带来一大变革。就在这一时期，日本人学会了种稻、饲养牲畜。日本民族有条件将主副食分开。大米等谷物有了剩余。人们便学着酿酒，在做莱肴时加些佐料。也就是在这个时期，奠定了日本莱的基础。

　　奈良时代，日本上层人物开始与中国交往，带回中国的饮食文化和宴请制度。当时佛教已传人日本，日本开始禁吃肉食。为保证营养，食用牛奶和奶制品的人增多。食品不仅种类增加，而且内容丰富。人们有余力过节井举办祭祀活动。这时杂煮和屠苏酒等节日食品问世。

　　日本料理古代发展历史发展

　　平安时代，贵族势力兴旺，社交活动频繁，促进日本菜系形成。食品有了剩余，需要保存下来。保存获得成功，食品种类自然增加。当时的(和各抄)记载有二百多种。但由于交通不便，阻碍先进文化的相互吸收，贵族与平民的食品质量相差很大。

　　镰仓时代，贵族走下坡路，武士兴起。武士经营庄园，促进了农耕的发展，物产丰富了。日本人从粗米进化到吃半精米。为改善生活，开始腌咸菜。不仅要吃好，而且尽量把食品保存下来。后来出现战争，需要能长时间保存食品。人们为了增强体质，开始寻找药物食品和用茶来养生。

　　室町时代，禅宗和茶叶从中国大陆传入日本，从而诞生了日本莱的主流怀石莱。它是茶文化的产物，因此取名茶怀石莱。由于日本菜肴愈来愈烹饪得好看，上层人物开始以食品为馈赠物品。在国际交往中，日本也吸收了外国莱的长处。当时中国人围八仙桌吃饭的形式传入日本，日本民族称其为“桌袱菜”。南蛮的天麸罗传入日本，也在东瀛安家落户了。

　　江户时代，是日本菜去粗取精的集大成时代。这一时期，既发展了日本自古以来的饮食文化，又依日本情况将中国菜、南蛮菜日本化。江户时代出现宴席菜，日本称会席莱。聚会多，宴请多，促进了日本食品的发展。生活富裕了，供神、祭祀变得普遍，出现不少祭祀用食品。日本的食品日臻完善。1657年后，路旁饭馆问世。

　　明智维新使日本人的饮食得到了解放。日本人把西餐带进自己的生活中，牛肉、面包、黄油，搬上了日本的餐桌。1905年，日本人发现了维生素，营养食品增多。饮食的丰富多彩，标志着文化和健康水平的提高。日本菜种类很多，也有所谓三教九流，各地方均有自己的地方风味。关东、关西菜的味道也不尽相同。关东菜主要指京味，即东京菜系。日本人又习惯称“江户前”，即指江户川前的东京湾，那里的海产新鲜，可用来烹制出各种美味佳肴。受人欢迎的江户杂煮就是有代表性的一种关东菜。关东菜有味浓、偏甜的特点。江户时代曾是武士的天下，在菜肴上也显示出武士的气质，因此人们说关东菜是男性菜。关西菜主要指京都、大阪有代表性的菜肴。京都由于水质特别好.加之是千年古都，寺庙多，所以莱肴呈宫廷、寺庙的特点，用蒸煮法做出来的菜很可口，如汤豆腐、蔬菜类的菜肴。

　　大阪菜与京都菜略有不同。大阪是商人聚集地。早晨商人要走在颐客前边，因而早晨忙碌甚至没有时间吃饭。在这种生活环境下，诞生了一种节约时间的茶泡饭。大阪的砂锅菜.乌冬儿(udon)等也很有特点。日本各地充分利用自己的条件，发展有特点的日本莱，并引以自豪。日本人性急.日程安撑得很紧张，所以大力发展了速成、简易食品。这从古代的料理发展，就可以看到了。

日本料理古代发展历史
答：日本料理古代发展历史简介 日本菜肴称为“日本料理”或“和食”。形成日本料理非—日之功，也和其他国家的菜肴一样经过千锤百炼。在日本有这样一句俗语：“服装一代，住宅两代.饮食则要三代”——服装在当代可验证是否合时宜;住宅要经过两代人居...

日本料理是如何发展的?
答：古代：日本料理的起源可以追溯到公元前200年左右的弥生时代。当时，日本人主要以稻米、鱼类和蔬菜为主要食物。随着农业技术的发展，稻米逐渐成为日本人的主食。在这个阶段，日本料理的特点是简单、自然，注重食材的原味。中世纪：在平安时代（公元794年-1185年），日本料理开始受到中国唐朝饮食文化的影响，出现...

日本饮食的历史要中文急
答：前者是为了品尝「茶」而做出的简单料理；后者则是为品尝酒而做出的料理。6、 江户时代：这个时代是武士掌权的时代，料理的发展受到（町人文化）社会上士农工商的文化及习性影响很大。然而，在此时代，各种类的料理再重新整合，更进步的发展成为日本料理集大成的时代。7、 明治以后：这个时代，由於明治维新...

日本菜的发展历史
答：日本料理的发展史，也是一部日本经济文化的发展史。日本菜肴称为“日本料理”或“和食”，同日本文化一样，多是接受海外的影响，后在日本加以改造，从而成为独具日本风味的菜肴。虽然日本菜与中国菜属完全不同的风格，但日本菜肴受中国的影响最大，从菜肴的名称、内容、材料、调味料，都可见到中国文化的...

日本菜噶历史由来
答：唔系『日本历史』... 料理,是日语名词,字面上的意思是「把料配好」,指的是「烹饪」。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司,生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。在现代的日本都市人之中很少有...

日本料理及铁板烧的历史文化介绍
答：日本自古就有“烧烤”的烹饪习俗。最早是用柴火，江戸时代以后，开始用炭火烧烤。现代主要是使用煤气烧烤和电气烧烤。因铁板烧的所使用的铁板材料比较贵，所以真正的铁板烧是二战后才在日本涌现出来的。在此之前也有铁板烧，但所使用的铁板的材质和造型都很简陋。一般只用在露天餐饮小摊。现在的铁板烧是电...

日本料理起源
答：在中世日本(指日本的镰仓、室町时代)，茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行...

日本四大料理的具体内容
答：室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴＂茶会料理＂。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。3、卓袱料理 这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为＂普茶料理＂（即以茶代酒的料理）加以...

日本料理的传统。有那些?
答：日本四大料理介绍 [怀石料理]在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的"怀石料理",被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，原料以鱼和蔬菜为主。一般是煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究。此外，怀石料理...

寿司的起源
答：寿司，大约在西元三世纪由中国沿海地方传至日本，原先只是以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是现今寿司料理的前身。虽然寿司最早来自中国，但在千馀年发展之后，却成为日本文化的代表之一!“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是...