灌香肠怎样打结
去超市买一包Hog Casing。肠衣通常摆在猪肉冷冻柜台。一包5盎司的肠衣，可以灌30磅的香肠。肠衣都已清洁干净，用盐腌着。回家拆开后用温水泡15分钟，然后打开一头，用温水冲洗灌肠。准备一个可乐瓶，剪下瓶口，做成漏斗，套在肠衣口，然后就可以灌香肠了。
我喜欢肥二瘦八的香肠，肥三瘦七的也不错。猪臀肉就非常合适。切成碎丁，用调料腌一下。调料根据个人的口味，包括盐、糖、生抽、高度白酒、姜末、五香粉、辣椒粉等香料。我会腌得比较甜一些，偏广式。
肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，用细绳分段扎起。用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则腊肠一晒，受热后会破开。
灌好的腊肠挂在室外晒个三天，然后阴干5-10天，便可以吃了。多余的冷冻收藏。此外你要喜欢就走#呀饭粒试试，会有惊喜。
我喜欢肥二瘦八的香肠，肥三瘦七的也不错。猪臀肉就非常合适。切成碎丁，用调料腌一下。调料根据个人的口味，包括盐、糖、生抽、高度白酒、姜末、五香粉、辣椒粉等香料。我会腌得比较甜一些，偏广式。
肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，用细绳分段扎起。用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则腊肠一晒，受热后会破开。
灌好的腊肠挂在室外晒个三天，然后阴干5-10天，便可以吃了。多余的冷冻收藏。此外你要喜欢就走#呀饭粒试试，会有惊喜。
秋冬季节，天气转凉，很多人开始晾起了腊肉，现在这个时间段，还有些偏早，做多了怕坏，应该到冬至前后，气温刚刚好，还不容易损坏，冬至也叫“香肠日”，家家户户开始割肉灌腊肠，街上随处可见，一串串红彤彤的，颜色很是诱人，下面就说一下灌香肠打结的一些方法。
腊肠在中国有着悠久的历史，和腊肉很相似，是祖先通过保存食物，而得出来的宝贵经验，川味是辣的，广味是甜的，还有五香味，晒好的腊肠，可蒸、可煮、可炒，香味浓郁，嚼劲十足，独特的香味，让人回味无穷，既能款待亲朋好友，还能当成送礼的佳品，送腊肠多实在，比礼品强多了。
市面上灌香肠的配方很多，就不再一一赘述了，今天主要总结几个关于晒腊肠的问题，纠正错误，腌制腊肠的保质期。
1、香肠不能暴晒
冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，热胀冷缩的道理，大家应该都懂，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。
2、香肠要晒八成干
晒香肠是一个技术活，并不是扔在那里不管了，阳光通风条件好的情况下，晾晒七天左右即可，香肠晒太硬了，口感会发柴，嚼着也费劲，一般情况下，晒到七八成干就行，晒的太干肯定不好吃，影响口感。
3、香肠要放高度白酒
灌香肠的时候，所有的调味品，全部搅拌均匀，最后一步，再淋入适量的高度白酒，65度的二锅头就行，很多人纳闷了，香肠也喝酒吗？其实原因很简单，白酒能去掉猪肉的腥骚味，同时增加香味，另外最重要的一个原因，就是白酒能防腐，杀菌能力强，防止腊肠霉变，10斤猪肉放50克左右。
4、猪肉不要绞成泥
假如割了10斤猪肉，肯定不能全部绞碎，可以分成两部分，一部分绞粗馅，一部分绞细馅，最后混合到一起，搅拌均匀，粗馅能填充，细馅能灌缝，再就是关系到口感，吃肉片肯定比肉泥过瘾，因为最后要切片，肉块颗粒越大，口感肯定越棒。
5、肉馅比例要调整
不能全瘦，肯定也不能全肥，全瘦肉太柴了，灌香肠最好用前腿肉、夹子肉、后肘肉，三分肥七分瘦，也可以用四分肥六分瘦，做出的香肠有肥肉会香很多。
6、香肠必须要打结
香肠为什么要用棉线打结？很多不懂，以为可以省略这一步，香肠在晾晒的过程中，一般悬挂在绳子上，肉馅在作用力的影响下，会慢慢下沉，最后坨到一块，变成一大根，肠衣质量不好，可能直接就撑破了，所以每间隔十厘米，都要捆扎一根死扣棉线，香肠灌八分满就可以，晒干以后会自动收缩。
7、香肠不能淋雨
香肠在开始晾晒时，一定要提前看好天气预报，您上班去了，这边家里香肠淋雨了，如果没能及时补救，很可能会引起变质，造成无法食用，只能扔掉了。
8、香肠如何保存
晾晒好的香肠，总不能一直挂着吧，应该掌握正确的保存方法，将晾好的香肠，放进保鲜袋中，捆绑结实，再放入冷冻室中急冻，就可以了，千万不要煮熟再冷冻，就跟保存生肉一样，肯定是生得好，熟了再冷冻，风味会大受影响，想吃的时候，依次取出，大火蒸熟，再切成小段，随吃随取。
晒香肠，除了有一张好配方以外，其实还有很多需要的事项，操作不可大意，接下来再分享两个配方，大家可以参考一下。
配方一
猪肉十斤，花椒面70克，食盐120克，白糖50克，辣椒面80克，再放入20克鸡精、30克五香粉，最后淋入50克高度白酒，搅拌均匀，腌制半个小时。
配方二
10斤猪肉，冰糖粉100克，小茴香粉10克，辣椒粉50克，花椒面30克，胡椒粉20克，食盐130克，搅拌均匀，用100克高度白酒淋湿，搅拌均匀。
是用棉线拴的。拴两道，拴成死结。
钢丝绳拉
用棉线系
香肠打结最快的方法
答：1. 制作香肠时，首先将肠衣打结一头。然后将腌制好的肉丁塞入肠衣的漏斗口，灌满后均匀地挤压，然后用细绳分段扎起，不要扎得太紧。接着用针扎肠衣，排出其中的空气，这样肉才能更加紧实，口感更好。2. 为了制作香肠，需要先将肠衣一端打结。然后将腌制好的肉丁塞入肠衣的漏斗口，灌满后均匀地挤压，然...
灌香肠怎么扎才均匀好看?
答：等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎...
如何不用绳子给香肠打结
答：先把肠衣灌满 然后到一节的长度绕绕绕 就是转转转 两端直接用肠衣打结 晒的时候注意点风干后就一节一节的了
灌香肠用什么绳好
答：灌香肠一般会选用棉线绳或者是说直接用钉之类的软钉直接打结，这样也是比较好的，有的是直接利用灌肠的皮直接打结。
香肠怎么打结视频教程
答：1、首先先把肠衣一头打结。2、把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，但不要塞得太满，以免撑破，八分满就可以了。3、然后把灌好的香肠用细绳子绑成一段一段的，根据自己所需的长度进行扎线。4、扎好线后用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则香肠一晒，受热后会破开。5、让香肠里面...
灌香肠怎样打结
答：去超市买一包Hog Casing。肠衣通常摆在猪肉冷冻柜台。一包5盎司的肠衣，可以灌30磅的香肠。肠衣都已清洁干净，用盐腌着。回家拆开后用温水泡15分钟，然后打开一头，用温水冲洗灌肠。准备一个可乐瓶，剪下瓶口，做成漏斗，套在肠衣口，然后就可以灌香肠了。我喜欢肥二瘦八的香肠，肥三瘦七的也不错。
做香肠怎样灌肉不散?
答：1添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。2注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠出现发散现象。3注意排气：香肠在晾晒时，需要扎几个排气的孔，使内部多余的空气能够排出，以免空气留在内部造成空隙。散的...
做腊肠用什么绳子绑最好 绑腊肠的绳子是哪种
答：腊肠灌好以后用棉绳在中间截断扎好，首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。挂起来在阴凉通风处晾晒，大约十几天吧，如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。腊肠用猪小肠（尿肠）反裹碎肉豆腐做成，一尺左右用麻绳扎成一节，风干之后就可以挂在烟熏间烟熏了。腊肠怎么做 食材：肥瘦猪前夹肉、白酒...
自己灌的香肠怎么灌?
答：自己灌香肠怎么灌具体操作如下：1、跪于厕所软垫上，或者弯腰将臀部分开，充分暴露肛门，将提前准备好的开塞露或者用注射器抽取0.1%~0.2%肥皂液，将肛管头缓缓插入肛管，用一只手固定肛管，快速挤出液体。2、将臀部夹紧，坚持10-15分钟，让大便充分软化，或者直肠受到充分刺激后，才能起到更好的效果。...
自己灌香肠的方法和步骤是什么?
答：12、把香肠分开，每隔10厘米用绳子打一个结。13、用牙签刺穿外壳，帮助排出空气。14、将香肠挂在阴凉的地方晾干，并保持一定的距离。不要把它们堆在一起7天左右。15、用剪刀把它剪下来，打开冰箱冷冻。16、吃的时候，把香肠洗干净，放进蒸笼蒸20分钟。17、出锅后在容器中冷却保存。18、完成了片。
