农业部规定的屠宰场11项管理制度是哪些
北京科技大学
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计算机应用技术、计算机信息管理、机电一体化技术、冶金技术、建筑工程技术、煤矿开采技术、会计、工商企业管理、国际贸易实务、汽车检测与没修技术、市场营销、法律事务、化学工程、电气自动化技术 学费9600
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社会主义制度下的农业企业是在服从国家计划和管理的前提下，具有相对独立性的商品生产者和经营者。为了寻求生产诸要素的最佳组合和获得经济效益、社会效益，社会主义农业企业在经营管理上需要执行下列基本原则:
①根据正确的经济信息,对企业的经营目标以及达到目标所应采取的重大措施作出选择和决定。
②对企业生产经营的规模、结构、布局和发展速度作出确当的规定，对企业的产、供、销活动进行具体的安排。
③建立合理的组织机构，选用合格的工作人员，健全各种经济责任制，以明确劳动、生产中的分工和协作，同时将生产经营活动中的各种要素和再生产过程的各个环节，在空间和时间上加以组织，以形成合理的有机整体。
④对企业的生产经营活动进行统一的领导和督促，对人员和生产要素的利用进行统一的调度，以保证完成计划规定的任务。
⑤通过经济核算等手段，对生产经营活动进行及时、全面的检查和监督，以保证降低劳动消耗，有效地组织产品销售，并按照兼顾国家、企业和企业成员三者利益的原则，合理分配企业的收入和盈利，及时纠正偏差。
⑥调节和处理企业生产经营活动中各方面的相互关系，解决矛盾和分歧，保证步调的协同一致。在执行这些职能的时候，农业企业经营管理应遵循思想政治工作同经济工作相结合、企业的集中领导同民主管理相结合、物质利益同精神鼓励相结合、企业的经济效益同社会整体利益相结合等重要原则。
农业企业经营管理的基本方法有以下几种
:①经济方法。即利用成本、利润、价格、奖金等经济杠杆，推动生产经营，调节经济关系,节约劳动消耗,提高经济效益。
②行政方法。即通过生产、行政指挥系统，采用行政手段,组织、领导和控制监督生产经营活动,保证实现经营目标和计划任务。
③教育方法。即通过启发、诱导、宣传、示范等方式，提高企业成员的生产积极性和业务技术水平，为企业的生产发展作出贡献。此外农业企业的经营管理也依靠法律手段，即通过执行政府法令和企业规章制度来维护企业生产经营活动的正常秩序，保障企业和有关方面的合法权益。
以上几种方法在实践中常结合运用
生猪屠宰厂（场）监督检查规范
为加强生猪屠宰管理，规范生猪屠宰监督检查行为，依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规和标准制定本规范。
1.适用范围
1.1本规范规定了畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构对生猪屠宰厂（场）进行监督检查的内容和要求。
1.2畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构依照法律、法规和本单位职能，适用本规范对生猪屠宰厂（场）进行监督检查。
2.监督检查事项
2.1屠宰资质
2.1.1取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌情况。
2.1.2取得《动物防疫条件合格证》情况。
2.2布局及设施设备
2.2.1布局
2.2.1.1厂区是否分为生产区和非生产区，生产区是否分为清洁区与非清洁区。
2.2.1.2生产区是否设置生猪与废弃物的出入口，是否设置人员和生猪产品出入口。
2.2.1.3是否在场内设置生猪产品与生猪、废弃物通道。
2.2.2设施设备
2.2.2.1屠宰设施设备能否正常运行。
2.2.2.2检验检疫设施设备能否正常使用。
2.2.2.3无害化处理设施设备能否正常运转。
2.2.2.4是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，是否配备符合要求的运输车辆，且正常使用。
2.2.2.5是否配备与屠宰生产相适应的供排水、照明等设备。
2.2.2.6是否有充足的冷、热水源。
2.2.2.7是否对设施设备进行检修、保养。
2.3进场
2.3.1是否查验《动物检疫合格证明》。
2.3.2是否对进场生猪进行临床健康检查、畜禽标识佩戴情况检查。
2.4 待宰
2.4.1是否按要求分圈编号。
2.4.2是否及时对生猪体表进行清洁。
2.4.3是否达到宰前停食静养的要求。
2.4.4是否对临床健康检查状况异常生猪进行隔离观察或者按检验规程急宰。
2.4.5是否按规定进行检疫申报。
2.4.6是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。
2.5 生猪屠宰
2.5.1屠宰生产
2.5.1.1 是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈半（锯半）、整修复验、整理副产品、预冷等工艺流程进行屠宰操作。
2.5.1.2是否回收畜禽标识，并按规定保存、销毁。
2.5.2肉品品质检验
2.5.2.1是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。
2.5.2.2是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。
2.5.2.3 是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
2.5.2.4是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，在胴体上加盖检验合格印章。
2.5.2.5是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。
2.6 无害化处理
2.6.1是否对待宰死亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品，以及召回生猪产品进行无害化处理。
2.6.2是否采用密闭容器运输病害生猪或生猪产品。
2.6.3是否如实记录无害化处理病害生猪或生猪产品数量，以及处理时间、处理人员等。
2.7出场生猪产品
2.7.1出场生猪产品是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。
2.7.2胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。
2.7.3是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。
2.8 肉品品质检验人员和屠宰技术人员条件要求
2.8.1肉品品质检验人员是否经考核合格。
2.8.2肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。
2.9 消毒
2.9.1是否在运输动物车辆出入口设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池。
2.9.2入场动物卸载区域是否有固定的车辆消毒场地，并配有车辆清洗、消毒设备。
2.9.3屠宰间出入口是否设置人员更衣消毒室。
2.9.4加工原毛、生皮、绒、骨、角的，是否设置封闭式熏蒸消毒间。
2.9.5是否对屠宰车间、屠宰设备、器械及时清洗、消毒。
2.10管理制度
是否建立生猪进场检查登记制度、待宰巡查制度、生猪屠宰和肉品品质检验制度、肉品品质检验人员持证上岗制度、生猪屠宰场证（章、标志牌）使用管理制度、生猪屠宰统计报表制度、无害化处理制度、消毒制度、检疫申报制度、疫情报告制度、设施设备检验检测保养制度等。
2.11信息报送
2.11.1是否按要求报告动物疫情信息。
2.11.2是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及时报送屠宰相关信息。
2.11.3是否按要求报告安全生产信息。
2.12档案管理
是否及时将进场查证验物登记记录、分圈编号记录、待宰记录、肉品品质检验记录、“瘦肉精”等检验记录、无害化处理记录、消毒记录、生猪来源和产品流向记录、设施设备检验检测保养记录等归档，并保存两年以上。
3.监督检查要求
3.1 监督检查人员应当认真填写《生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表》（附件1）或者《生猪屠宰厂（场）日常监督检查记录表》（附件2），经生猪屠宰厂（场）负责人或者指定人员签字后将监督检查记录现场交给生猪屠宰厂（场）。
3.2 对检查过程中发现的问题，应当提出整改意见，并跟踪整改。
3.3 对监督检查过程中发现违法行为的，应当进行调查取证，依法处理。
3.4 对涉嫌犯罪的，应当按程序移送司法机关。
3.5对发现违法行为不属于职能范围内的，应当移送给有关部门。
4.监督检查频次
4.1畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构应当按照本规范，对生猪屠宰厂（场）进行全面监督检查。全面监督检查每年至少进行一次。
4.2畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构应当按照本规范，对生猪屠宰厂（场）进行日常监督检查。检查人员应当从执法人员库中随机抽调。
4.3在动物疫情排查、公共卫生和食品安全事件处置、受县级以上人民政府畜牧兽医行政主管部门指派或者存在生猪产品质量安全隐患等特定条件下，应当增加对生猪屠宰厂（场）监督检查的频次。
5.监督检查档案管理
动物卫生监督机构应当建立生猪屠宰厂（场）监督检查档案管理制度。实行一厂（场）一档，全面记录监督检查、问题整改落实和违法行为查处情况，做到痕迹化管理，并分年归档。
2023年屠宰场新规定
答：具体来说，新规定要求屠宰场在屠宰动物时，必须先对动物进行麻醉处理，以减少其痛苦。同时，严禁在动物面前屠宰其他动物，以避免造成对其心理上的伤害。此外，还要求屠宰场进一步加强环保和卫生管理，防止环境污染和疾病传播的发生...
生猪屠宰管理条例(2021修订)
答：第六条 国家根据生猪定点屠宰厂（场）的规模、生产和技术条件以及质量安全管理状况，推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理制度，鼓励、引导、扶持生猪定点屠宰厂（场）改善生产和技术条件，加强质量安全管理，提高生猪产品质量安全水...
2021年国家有屠宰场新政策
答：负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理畜牧兽医局负责起草畜牧业、饲料业、畜禽屠宰行业、兽医事业发展政策和规划。监督管理畜禽屠宰、饲料及其添加剂、生鲜乳生产收购环节质量安全。组织实施国...
畜禽屠宰管理办法
答：二是做好畜禽屠宰资格清理。重点加强小型生猪屠宰场点的资格清理，对不符合要求的小型生猪屠宰场点，一律不得继续从事生猪屠宰活动。组织开展生猪以外其他畜禽屠宰企业的资格清理工作，规范畜禽屠宰行业准入管理。加大政策支持力度，...
定点屠宰场管理制度
答：各定点屠宰场：为了进一步完善我县生猪定点屠宰管理工作，维护定点屠宰场正常生产秩序，保证农户自养生猪的顺畅销售，现结合我县实际，就生猪定点屠宰场（以下简称定点场）管理作如下规定：一、定点场必须凭动物检疫证明，经动物...
家禽屠宰管理条例实施办法
答：引导、扶持畜禽定点屠宰厂（场）向机械化、规模化、标准化方向发展。县级以上人民政府应当将畜禽屠宰监督管理所需经费列入同级财政预算。第六条 县级以上人民政府商务行政主管部门负责本行政区域内畜禽屠宰监督管理工作。其所属的...
新修订的《生猪屠宰管理条例》正式实施,该条列中明确的提出了哪些要求...
答：2、猪肉召回制度《生猪屠宰管理条例》第十八条规定，有问题的生猪必须召回原来的屠宰场，进行无害化处理。虽然有这样的规定，但是在召回的时候，会出现很多麻烦，中间可能会让问题猪流向市场。现在相关规定，已经要求对召回提出...
内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法
答：第十一条 从事清真牛羊屠宰的，除应当符合本办法的规定外，还应当符合国家和自治区有关清真食品管理的规定和少数民族食用清真食品的习俗。第二章 牛羊定点屠宰厂（场）设立第十二条 牛羊定点屠宰厂（场）应当具备下列条件：...
最早的动物屠宰条例那一年制定,基本要求包括哪些?
答：4.《动物免疫标识管理办法》中华人民共和国农业部令第13号经2002年5月24日农业部第11次常务会议审议通过.5.《生猪屠宰产品品质检验规程 》6.《生猪屠宰操作规程》7.《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》GB 16548—1996...
四川省生猪定点屠宰管理办法
答：第十条 定点屠宰生猪实行集中检验。定点屠宰场（点）屠宰生猪的检疫、检验，由当地畜禽防疫机构或其委托单位负责。国营屠宰厂、肉类联合加工厂自主经营屠宰生猪的检疫、检验，由厂方负责。第十一条 屠宰生猪前应按照规定交纳...
