猪肉分哪些部分，各部分适合怎么烹调？这些你都知道吗？
猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更容易被消化吸收。、多吃猪瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食疗效果已经被中医所证实。
猪肉因部位不同，其营养和口感都有差别，我们平常做菜时要根据制作的菜肴不同选择不同部位的猪肉。
1、猪里脊肉：是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的部分。里脊肉水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，是最适宜烹饪菜肴的部位，可以用做炸、爆、烩、熘、烹、炒、酱、腌等多种方法烹调。
2、臀尖肉，也叫后臀尖：位于猪臀部的上面，基本都是瘦肉，肉质鲜嫩，3烹调时可用来代替里脊肉。适宜卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，适宜煮、酱等烹调方法。
4、五花肉：是猪肋条部位的肉，肉为一层肥一层瘦，一般有三到五层。五花肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适宜卤、腌熏、酱腊、粉蒸等烹调方法。
5、前腿肉，也叫前夹心、夹心肉：位于猪前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸水力较强，适于做馅和肉丸子，还适宜用卤、烧、焖、爆等烹调方法。这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
6、前排肉，也叫上脑肉，是猪背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
7、奶脯肉：在猪肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
8、弹子肉：位于猪后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌肉纤维短，适用于炒、煸、炸等烹调方法。
9、蹄膀，就是平常说的“肘子”，位于猪前、后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，胶质重，皮厚筋多，红烧、清炖均可。
10、颈肉，又称血脖、槽头肉：在猪前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来绞肉馅和做叉烧肉。
猪肉的每个部位适合怎么烹饪
答：里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，...
猪肉哪个部位最好吃最嫩
答：肉用:肩腹部肉含筋,适合切薄片煮汤或作火锅肉片,肩膀肉易附着脂肪,适合食补炖汤的料理。小里肌(菲利)猪菲利属于附着在腰椎部内侧的里肌肉部分,是平常运动不到的猪肉,因所在的位置特别,也因此成了最柔软、最稀有、最高贵的猪肉,一头猪只有两条菲利,猪排的料理就需用此部分,水煮肉片用此处。胛心肉前腿与肩里肌...
猪身上的所有部位的名称?
答：1、里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。2、臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。3、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。4、五花肉，为肋条部位肘骨的肉，一层肥肉，一层瘦肉夹起的。5、夹心肉，位于前腿上部，质老有筋，在这一部位有一排肋骨，...
去菜市买猪肉,怎么买?猪分为许多部分!怎么叫部位?复制的别回答!_百 ...
答：肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等; 3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉（包着扇形骨），质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等; 4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于...
猪肉大排,夹心肉,后退肉,前腿肉,白条分别在什么部位
答：猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆...
猪的各个部位的肉有什么不同?有多少种?(后丘,前槽,里脊,五花肉...
答：1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。2、猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的地方，所以这里肉吃着非常劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。3、梅花肉：梅花肉也就是猪的上肩肉，这里的肉...
生猪分割后,肉如何分类?每个部位的肉质特点?
答：猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。 4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用...
猪肉的科普|哪部分的肉好吃
答：猪肉的科普|哪部分的肉好吃 一、猪各部位肉的区别 1、前腿肉:猪前腿上的肉 特点:有肥有瘦肉质比较细腻瘦肉比肥肉多肥肉在表面一层筋膜比较多肉质偏老。 脂肪:两颗星 瘦肉:五颗星 常用烹饪方式:炒菜、肉馅儿、红烧、卤肉。 2、后腿肉:猪后腿上的肉 特点:猪腿的作用是承重所有活动较小因而这部分的肉紧实...
猪肉的部位名称图
答：1. 里脊肉：这是较为常见的猪肉部位，因其质地细嫩而价格相对较高。里脊肉可分为大里脊和小里脊。大里脊位于脊骨下方，与排骨相连，不含筋质，是猪肉中最嫩的部分。它适合切丝、切丁，用于制作猪排或炒、蒸、炸等多种菜肴。小里脊则更为细嫩，非常适合制作汤类。2. 臀尖肉：位于猪臀部上方，主要...
猪肉分割示意图
答：探索猪肉的秘密：全解各部位的烹饪之旅对于餐桌上的主角——猪肉，我们每天享用，却未必了解其深藏的奥秘。今天，让我们一起揭开猪身上的肉质宝典，吃得明白，吃得享受！让我们从头到尾，一探究竟...猪脑壳肉: 包括上下牙颌、耳朵、嘴尖和眼眶等部位，其肉皮厚实，富含胶质，适合凉拌、卤制、腌制或制...
