毛血旺都需要什么食材呢？
毛血旺主要食材：鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
历史来源
20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
毛血旺是一道非常好吃的下饭菜，爆好吃专治没胃口，超级下饭超解馋，而且做法也比较简单，在家中也可以制作，学了它真的不用去外边点餐。那么毛血旺怎么做、需要什么配料？
准备材料：鸭血、香菇、鳝鱼、黄豆芽、牛肚、生菜、午餐肉、食用盐、花椒、植物油、高汤、葱、料酒、干辣椒。
毛血旺，是大江南北所有朋友们喜欢的一道美食。在川菜中占有独特的麻，辣，鲜，香，咸，烫之特色，尤其是在重庆市大街小巷，老人，小孩都能喜欢吃上这道美味，也成了四川的家常菜肴。我来分享一下这道菜的制做。
1、准备清洗好的牛毛肚改刀，再准备一点百叶，然后进行改刀，将火腿或者午餐肉切片、鸭血切片，再准备些自己喜欢吃的青菜，比如有木耳、豆芽、油菜、莴笋等等。
2、葱、姜、蒜切片备用，小米辣切段，加入小米辣的目的是增加辣味。然后再准备一些大蒜切末备用，小香葱切末、干辣椒切段。
3、锅中加水，烧开后加入料酒、加入毛肚、百叶、鸭血，焯水去除异味，水开捞出食材备用。
4、起锅烧油，加入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油后加入料酒、生抽蚝油，炒香后加入清水，水开后捞出料渣。捞出料渣后我们调下低味，加入少许胡椒粉、少量的白糖提鲜，加入食盐，下入青菜。青菜焯至断生后捞出，垫入碗底，再加入午餐肉进行汆烫。水开后盛出午餐肉垫在青菜上，再加入毛肚百叶鸭血进行汆烫，毛肚百叶鸭血汆烫时间不宜过长，防止毛肚百叶变老，影响口感。水微沸后，即可关火出锅，连同汤汁倒入碗中。盛入碗中后，撒上干辣椒、葱花、蒜末、麻椒，然后淋上热油，最后撒上白芝麻。
毛血旺都需要什么食材？
食材：
鸭血、黄喉、黄鳝、毛肚、青菜、火腿肠
配菜：
蒜头、大葱、豆瓣酱、生姜、牛油火锅料、小米椒、青花椒
做法：
1：把所有食材清洗干净，鸭血切片，毛肚改刀切成小块备用，猪黄喉翻面将杂质刮干净切成小块备用，黄鳝去骨切成小段备用
2：把火腿肠切成片、青菜对半切开切成小段、在准备一些豆芽放一边备用
3：把大蒜、生姜、小米辣切成小颗粒备用，再加入少量的泡姜和红泡椒增加风味把牛油火锅底料切碎备用（不喜欢牛油味的可以用其他清油火锅底料代替）
4：把干辣椒剪成小节备用，点火把锅放上去，先把锅烧热，烧热后加入适量的底油，然后加入适量的青花椒和干辣椒、蒜蓉炝锅再把准备好的青菜下锅翻炒一分钟炒至断生，中途加入适量的盐和白糖调底味翻炒均匀盛出垫底备用
5：锅中重新加入清水，加入一小勺盐，把鸭血下锅焯水30秒捞出，（加盐焯水能让鸭血更加滑嫩不过前提是鸭血别切太小块）再把黄喉和毛肚烫10秒捞出
6：重新烧水加入一点料酒，水开后将切好的鳝鱼下锅焯水30秒，这样能去掉泥腥味，把锅烧出冒青烟，然后加入适量的菜籽油
7：油温七成热时加入适量的青花椒炝锅，再把准备好的底料和配料倒下去炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒，底料炒香后加入适量的清水翻炒，清水大概是底料的四倍，大火烧开后放入盐、胡椒粉、味精，少许白糖，最后把煮过的食材倒下去转小火烧一分
8：最后倒入再用炒好的青菜垫底的盆中，再把干辣椒、蒜蓉、芝麻撒在表面，再烧油均匀倒的在上面，放上葱花装饰即可
这一道非常美味的毛血旺就制作完成了，可能字数比较多，看起来就觉得很难，其实做起来很简单的，也可以搭配你们喜欢吃的青菜
一、正宗毛血旺
主料：鸭血(白鸭) (500克) 黄豆芽(150克)
辅料：鳝鱼(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 火腿肠(150克) 黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 莴笋(100克)
调料：大葱(50克) 盐(3克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 花椒(5克) 料酒(10克) 味精(10克) 植物油(50克)
注：极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片，辣椒、麻椒等
毛血旺需要的食材有牛百叶、羊肚、豆芽、羊血、豆腐皮、辣椒、花椒、水煮肉等。
主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
调料:辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
毛血旺
配料:鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，
泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
操作:
1)将鸭血旺切成一字条形；
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
9)盛入炒好做底用的辅料。
毛血旺做法
答：毛血旺 主料 鸭血适量 毛肚适量 百叶适量 火腿适量 鱿鱼适量 黄豆芽或芹菜适量 香菇适量 辅料 郫县豆瓣酱适量 干红辣椒丝适量 花椒适量 川椒适量 葱适量 鸡精适量 料酒适量 盐适量 糖适量 姜适量 蒜适量 毛血旺的做法步骤 1 鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀 2 火腿肠切片，香菇切片，葱...
毛血旺食材都需要什么
答：现在大多用的猪血旺。必需辅料（荤）：火腿肠、毛肚、黄喉、鳝鱼。备用辅料（荤）：煮好的肥肠、耗儿鱼、鱿鱼卷、肉丸子、鱼排、浆好的肉片等等各类荤菜都可以加进去。备用辅料（素）：海白菜、冬笋片、平菇、青笋片、大白菜、粉条等等。垫底辅料：豆芽或者莴笋叶。PS：小提示：做毛血旺的时候应根据情...
毛血旺里面都有什么?
答：正宗毛血旺 具体做法：原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法:1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹...
毛血旺主要原材料都有什么?
答：所需要的原材料如下：准备 鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖 1、首先将食材处理干净，将鸭血切片、肥肠切丝、火腿切片准备好备用，粉丝泡软，注意非常要提前煮熟了的，根据个人...
毛血旺是很传统的一道川菜,那么这道菜的材料都需要用到哪些?
答：一，重庆毛血旺原材料：主要材料：鸭胸肉，猪腰，猪肚，香肠，平菇，海白菜，绿豆芽，小葱，泡辣椒，干辣椒，黄奶油，芝麻油，麻椒，鸡精，鸡料。作法：1.将鸭血豆腐切成一纸条形，将鸡脯肉，猪肚，猪腰香肠切成片，将平菇切成片，海白菜，莴笋切成节备用。2.炒菜锅置放烧火上，添加少量油将海白菜...
毛血旺标准食材
答：鸭血、毛肚、豆芽、午餐肉。毛血旺用料：两勺盐、豆芽、水晶粉适量、午餐肉、鸭血、毛肚、百叶、墨鱼花适量、花椒麻椒少许、辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱少许、鸡精、白糖少许。具体步骤：第一步：锅内放水，加入两勺盐后，等待烧开。第二步：将洗净的豆芽与泡开的水晶粉焯水捞出，铺到餐盘的底部。第三步...
毛血旺可以放什么配菜
答：毛血旺是大杂烩，可以放多种配菜：鸭血、牛肉、毛肚、肥肠、火腿、藕片、青瓜、豆芽、粉丝、白菜、木耳、海带……（根据个人爱好还可以自行添加食材）配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用盐、食用油、鸡精、料酒、生抽、糖
做毛血旺的食材
答：毛血旺所需食材：午餐肉、黄喉、毛肚、鸭肠、肥肠、鸭血、大葱、生姜、大蒜、豆芽、食用油、豆瓣酱、火锅底料、花雕酒、清水/高汤、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、干辣椒、白芝麻、香菜叶 制作步骤：第一步：午餐肉切成半厘米左右的厚片；少许黄喉切成小块；鸭肠切成小段；毛肚清洗干净备用。第二...
毛血旺配料是什么菜
答：毛血旺的配料是鸭血、豆芽、豆皮、午餐肉、宽粉条、油麦菜，具体做法如下：食材：鸭血300克、豆芽200克、豆皮200克、午餐肉200克、宽粉条适量、油麦菜适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、干辣椒6个、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料少许、盐1勺、糖2勺、生抽3勺。1、葱姜切末，大蒜切片。2、锅...
毛血旺需要哪些材料?
答：我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。用料：鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。
