片口鱼又叫什么鱼
问题描述:
平时市场上买的片口鱼还有什么叫法？
解析:
※ 不是叫片口鱼而是叫偏口鱼，偏口鱼其实就是比目鱼。
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这两张是比目鱼的图片
比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。
比目鱼确是一边有眼睛一边没有眼睛的奇鱼，但那有眼睛的一边，却是两只眼贴近生在一起，并非只有一只。而且比目鱼的性格根本就不喜游动，它在水中游动时也是平游的，不像其他鱼类那样是竖着游的，因此它并不需要"两片相合乃得行"。这种情形，人们只要从鱼市上找一条大菱鲆看一下就可以明白了。
比目鱼是一个大家族，既包括鲆科，又有鲽科、鳎科、舌鳎科等远房亲戚。各地的叫法也不同，江浙一带叫比目鱼，北方叫偏口鱼，广东称为左口鱼或大地鱼，也有人叫鞋底鱼，一般统称比目鱼。古时候，有人把鲆和鲽误认为一雌一雄，因为它们成双紧贴排列游泳，有眼的一边向外，似夫妻并肩前进，故有"凤凰双栖鱼比目"的佳话。清人李渔在描写书生谭楚玉和女艺人刘藐姑相爱的故事时，就干脆把剧本定名为《比目鱼》。其实，两条同类的比目鱼是永远合不拢的。
可是，刚孵出来的小比目鱼却不是这副模样，它的两眼长在头的两边。比目鱼的眼睛又是怎么搬家的呢?鱼类学家发现，小比目鱼长到3厘米长的时候，眼睛就开始搬家了，一侧的眼睛向头的上方移动，渐渐地通过头的上缘，移向另一侧，直到接近另一只眼睛时才停止移动。与此同时，比目鱼逐渐下沉到海底，以后便侧卧于海底，它那有眼睛的一侧总是向上的。不过，不同类的比目鱼眼睛的位置不同，鲆和舌鳎的两眼长在左侧，鲽和鳎的两眼却长在右侧。
比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。比目鱼体侧扁，呈长卵圆形。一般体长25～50厘米。体重1500－3000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。主要分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。比目鱼为海洋名贵经济鱼类之一，每百克肉含蛋白质19．1克、脂肪1.7克、肉质细白鲜嫩，可鲜食，也可加工制做罐头或咸干品，此外还有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。
比目鱼的做法：
·红烧比目鱼
比目鱼，上海话叫“捏特鱼”，是我最喜欢吃的鱼之一啦，可惜德国很少见。这回在kaufhof买冰激凌的时候，无意中被我发现了，嘿嘿~
这种鱼虽然好吃，但是洗起来超累的，尤其是刮鱼鳞的时候，它一面是黑色的，还比较好刮，一面是白色的，哎。。甭提有多难恁了~~
原料：比目鱼500g，料酒，盐，糖，老抽，味精，姜片，葱丝。
做法：
1. 比目鱼洗净，刮清鱼鳞，清除内脏，沥水待用。
2. 起油锅，将姜片放入，将鱼正翻两面煎至焦黄。
3. 另起油锅，将鱼倒入，同时加2汤匙糖，1汤匙料酒，1汤匙老抽，1茶匙盐，细心翻动鱼身，使鱼身两面均匀上色，7分钟后，加半茶匙味精，出盘后撒上葱丝即可。
图片：storage.msn/x1pbglk-vqL4Bv7rdS52rJ6iCWHtllnpMMJWVW-oPSm3t4E4LwLWM8FMld5aVkVjwEpvWClAspzOf-HofrhJE7-VGhsY4fuyDGeeHQTMRb9qhdpuYNd3tCTrJyOxkmDVg79FqMrCPFSuRdMQKndZOtMLA
·削比目鱼
原料：
比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。
制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。
·炸比目鱼
原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：
1、将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
2、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用
特点：香嫩味鲜
·香草柠檬烤比目鱼做法：
比目鱼肉用盐，白胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，Sweet Basil，稍许淀粉，稍许白葡萄酒拌匀后腌半小时左右，然后每片鱼肉分别占上面包粉，用柠檬片间隔排放在烤盘里撒上洋葱丝，蒜片，放入烤箱，烤至金黄色即可
·清蒸比目鱼
把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净，然后倒入盐，500克/一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟，然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸就OK了
·香烤阿拉斯加大比目鱼
原料：
大比目鱼、猕猴桃、洋葱、盐、黑胡椒碎粒、橄榄油、烤肉汁、天添鲜、蜂蜜
操作：
1、将比目鱼切条，放入黑胡椒碎粒、盐、天添鲜、烤肉汁、洋葱腌制1小时，用毛巾吸干水分，然后将蜂蜜调稀，抹在鱼上，刷上橄榄油入烤箱或者（入油锅炸）装盘；
2、盘边装上猕猴桃。
·煎烤比目鱼
用料: 比目鱼 胡椒粉 黄油 面粉 色拉油 精盐 配莱：炸土豆条
做法:
比目鱼1条（约 180克）、胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克，配莱：炸土豆条100克
1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒人胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉。
2、烤锅放人鱼和色拉油，先用强波火力煎3分钟，翻面再用强波火力煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。
图片：luandian/img/5339_1
偏嘴鱼的学名是什么,有图片最好,感觉这个鱼好有趣诶,还很好吃
答：偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好，名气最大。中文学名 ...
市场常见的“偏口鱼”学名是什么?
答：偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。参考资料：http://baike.baidu.com/view/41895.htm ...
偏口鱼俗称什么鱼
答：褐牙鲆。褐牙鲆，体侧扁，呈长卵圆形。分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。其主要渔场有石岛渔场和连青石渔场。俗名：扁口鱼、高眼、平目、左口、偏口鱼、牙鳎、花瓶、比目鱼、牙片、地鱼、沙地、牙鲜、相鱼。
比目鱼的别称是什么?
答：比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活...
青岛人说的“小鼓眼鱼”学名叫什么呀?麻烦介绍一下
答：就是偏口鱼，学名：比目鱼 是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好，名气最大。在鱼类中，...
小嘴鱼是什么鱼
答：小嘴鱼又叫偏口鱼，比目鱼，鲽鱼，是温带海域重要的经济鱼类。此鱼栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从...
片口鱼又叫什么鱼
答：解析:※ 不是叫片口鱼而是叫偏口鱼，偏口鱼其实就是比目鱼。photo.fhl/img/toys/82 21food/images/spsc/2006712114344 这两张是比目鱼的图片 比目鱼又名扁口鱼、左口、偏口鱼、比目鱼、沙地、牙鲜、相鱼等。比目鱼确是一边有眼睛一边没有眼睛的奇鱼，但那有眼睛的一边，却是两只眼贴近生在一起，并非...
偏口鱼和石斑鱼的区别
答：偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。头小吻短，体扁平而阔，呈卵圆形，眼间隔窄，呈隆起嵴状，体一面是黑色，一面是白色，常以白色的一面附于海底泥沙处平卧，以黑色的一...
求助.牙鲆鱼,偏口鱼,鸦片鱼和多宝鱼怎么区分
答：2.偏口鱼也叫高眼鲽，体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长，两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上，口大，前位，左右对称，有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞，无眼侧被圆鳞，侧线几乎呈直线状，背鳍始于无眼侧，有眼侧的胸鳍较长，尾鳍呈截形，一般长度20厘米左右、重量200克左右者居多。3...
为什么有的偏口鱼没有鱼鳞,还是偏口鱼吗? 是什么鱼?
答：是偏口，也叫蝶鱼。个人觉得口感不错~比目鱼也对 因为这个鱼有变色龙的功能 所以 性状不总是相同的 ~
