蔬菜和水果可以互换吃吗？

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蔬菜和水果，是我们生活中最常食用的两种食材。这两种食材都富含膳食纤维，均是减肥人士的最爱之物，而且这两种食材也经常被放在一起说。提到蔬菜，就会想到水果；提到水果，也会想到蔬菜。

蔬菜和水果不同？

在关于 健康 饮食的建议中，水果和蔬菜都是必然被提及的重要组成部分。蔬菜和水果的共同点是热量低，含有丰富的维生素、矿物质、纤维，可有效补充水分。有些减肥的人，由于水果中含有糖分，于是想吃水果的时候只去吃蔬菜行列中的黄瓜和西红柿等；一些喜欢水果美味的人，很少吃菜，吃沙拉也是用水果拌。

尽管蔬菜和水果在营养成分和对 健康 的影响方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物。

一方面，蔬菜的种类远高于水果，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。尤其是在绿叶蔬菜中，有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B族、钾、镁等营养物质，而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。

另外，与水果相比，蔬菜中的水分和糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，水果通常含糖量较高，一般在5%~15%，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯和胆固醇等升高等。

另一方面，水果中的碳水化合物、各种有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，具有开胃、抗氧化和促进吸收等作用，而且水果多生食，由于不受烹饪因素的影响，其营养成分流失少，在口感上更佳。总体来讲，二者在营养成分、饱腹感、食物口感等方面均有不同，所以，在平衡膳食概念及营养价值上来看，水果与蔬菜不能相互代替。

因此，在日常生活中我们需要平衡我们的饮食习惯，合理从水果和蔬菜摄取营养。如遇特殊情况时，水果可短暂性地弥补蔬菜摄入量不足带来的影响，但在平时生活中水果和蔬菜都需要平衡食用。

长期不吃蔬果的坏处

有些人水果和蔬菜都不喜欢，长期不爱吃蔬菜和水果，这样长期不吃蔬菜和水果会出现哪些情况呢？

破坏肠道环境

不吃蔬菜水果,纤维素摄取不足,对肠壁的刺激性小,致使肠肌蠕动减弱,便便在肠道停留的时间过长。因而很容易产生便秘,并将便便中的有毒成分吸收,影响正常的新陈代谢,容易生病。多吃蔬菜水果可以防止便秘等多种疾病,增加免疫力和抵抗力。

蔬菜水果中的纤维素可促进肠道中有益菌生长,抑制有害菌繁殖。蔬菜水果吃得太少,容易破坏肠道内有益菌的生长环境,影响肠道对营养的吸收功能。

维生素摄入不足

蔬菜是维生素C的主要来源,而维生素C对人的发育有很大影响。它可促使钙质沉积,是牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。不经常吃蔬菜,容易出现牙髓出血、牙髓炎,骨骼松软、易断以及皮下出血和身体感染等表现。

新鲜水果、蔬菜中含有较多的维生素C,能迅速被胃肠道吸收进入血液中,参与多种物质的代谢。其中最主要的是生成抗坏血酸,用于制造一种像粘合剂一样的胶原物质,充填在细胞之间,以维持血管壁的完整性。此外,维生素C还参与铁及叶酸等的吸收。当食用缺乏维生素C的食物4~8个月时,就会出现坏血酸的缺乏,发生胶原合成障碍,血管就失去胶原纤维的支持,毛细血管的通透性增强,此时即使是轻微的创伤也易造成出血,久之还可出现营养型巨幼红细胞贫血。

黄绿色蔬菜是β-胡萝卜素的丰富来源,β-胡萝卜素可在人体内转变为维生素A。缺乏维生素A,会影响人的视力、皮肤、黏膜等功能,以致发生夜盲症、皮炎或反复呼吸道感染。

可以抗癌

科学证实每天以蔬菜水果为主食的人,其癌症的得病率与死亡率都可以明显降低。对于长期不吃蔬菜水果的人会对他们的身体 健康 造成危害。

我们要做到“餐餐有蔬菜”。蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色通常指深绿色、红色、橘红色和紫红色,深色蔬菜对人体的 健康 作用更大,因此建议多摄入深色蔬菜,应占到蔬菜总收入量(300到500克)的一半以上。还要注意选择多种蔬菜,选择新鲜和应季的蔬菜。为了更多地保留蔬菜中的营养物质,像黄瓜、西红柿、生菜等能直接生吃的,可以在洗净后直接食用。

对于水果,我们要遵循的原则是,水果天天有(200至350克),并且要选择多种多样、当季的时令水果。但要注意的是,蔬菜不能代替水果,像果脯、干果、水果罐头、果汁等水果制品也是不能代替新鲜水果的。

水果和蔬菜可以相互替代吗 水果能互相替代蔬菜吗
答：3、长期不吃蔬菜对身体有一定的危害，容易出现胃肠功能紊乱，引起消化不良、便秘、肥胖等现象，严重时还可对人体的免疫力和抵抗力产生一定的影响。蔬菜和水果对于人体均不可或缺，多品种饮食，不偏食、挑食，尽量做到天天吃...

水果和蔬菜,能相互代替吗?
答：故水果不能代替蔬菜。在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响， 故蔬菜也不能代替水果。

从营养健康的角度,蔬菜和水果可以相互替代吗?
答：但对于正常生理需要量大部分人还是够的。如果没有橙子吃，各种辣椒、西红柿当中就含有很多维生素 C，空心菜和西红柿一起吃（比如拌一碗空心菜，煮一碗西红柿炒蛋）也可以同时补充到维生素ABC，所以可以蔬菜水果可以相互替代的。

水果和蔬菜,能相互代替吗?
答：各自的所含物质不同，所以营养成份各异，不能相互替代，祝你健康快乐。

水果和蔬菜可以互相代替吗?
答：这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。因此，水果和蔬菜不可完全相互替代。《中国居民膳食指南》推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g...

从营养健康的角度出发,蔬菜和水果可以相互替代吗?
答：许多人在营养和健康影响方面相似，认为自己很健康，用一些自己喜欢的食物代替一些自己不感兴趣的食物。这种饮食 "代用品 "是很多人的错误。从营养学的角度来看，吃蔬菜和水果可以相互替代吗？有些人说，我今天吃了很多水果，...

蔬菜水果能互相替代吗
答：而与蔬菜相比，水果可以直接食用，其营养成分不受烹调等因素的影响，破坏较少，而且水果中丰富的有机酸对促进消化、增进食欲有益，一些水果中的黄酮类、芳香类物质等也对健康有益，这些也是蔬菜无法比拟的。所以，蔬菜和水果...

水果蔬菜不能混为一谈,两者到底有什么区别呢?
答：两者虽然有差异，但是对生活中我们的影响并不特别大，因为水果蔬菜里面都分为含较多的维生素，无非就是生吃和熟吃的区别，很多水果蔬菜确实也是可以混着用的，我们又不是那些水果商人，也不是那些征税的，所以我们不必考虑太...

蔬菜和水果不能相互替代,这是为何?
答：所以指南告诉我们蔬菜和水果要分开吃，不能替代。其实不是的，从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。虽然蔬果都含维生素和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘等含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、...

蔬菜和水果哪个对人体更重要,可以互相替代吗?
答：2.普通上蔬菜种类远远多于水果，且多数蔬菜特别是深颜色的蔬菜所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果 。固然蔬菜在烹调过程中会损失掉局部营养素，但是蔬菜经过烹调后，体积减少，有利于大量食用，也能...