做毛血旺都需要什么调料？怎么做比较好吃？
做毛血旺需要有“茴香”，“八角”，“辣椒”，“香叶”，把食材洗干净后加清水并且把这四种调料都放在水里煮十分钟，这样可以祛除毛肚的腥味，然后再把毛肚那出来放入冰水中浸泡，接着换一个锅使用，在锅内加入油，然后再放干辣椒，接着再加入花椒，当锅内的油冒烟的时候加入毛血旺爆炒两分钟，接着再加入一些盐，最后放花椒油和辣椒油就可以了，当把菜都制作完毕后还可以适当的放一些香菜和白芝麻做点缀，这样不仅做出来的毛血旺好看，吃起来也更香。
重庆毛血旺附毛血旺专用底料的配方和制作自制鲜汤制作：主料：猪棒骨15千克。辅料：老母鸡1500克，老母鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。
调助料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
冷锅加入10克油润锅，开小火，油温约3成热时，加入50克二荆条辣椒段，小火不停翻炒，炒至辣椒外皮刚起黄色斑点时，加入10克干红花椒，继续翻炒，炒至锅中辣椒干黄且发出脆脆的声音时，盛出，置于案板上，用菜刀铡成粗末即成。
制作程序：1、将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
2、将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
技术要点：清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制。
制作方法：
1、将鸭血和午餐肉切成1厘米厚、4厘米见方的小片。鳝鱼切成5厘米长的段。百叶洗净切成片，黄喉切成段；黄豆芽洗净，干辣椒用剪刀剪成1厘米的小段。
2、锅内放入高汤，下入专用底料，小火熬出香味即成红汤，加入味精、鸡精调味，打渣备用。
3、先将豆芽、放入红汤中，小火煮熟，捞出盛入容器内，再将鸭血放入红汤内煮熟，捞出放入容器内，最后将鳝鱼、黄喉、午餐肉和百叶入红汤内，小火煮透，捞出放入容器内。
4、红汤加入香油、花椒油调味，出锅倒入盘中，撒上干辣椒。锅内放入色拉油，烧至八成热时出锅，浇在干辣椒上即成。
毛血旺的做法
材料：
肉类:鸭血（切片）200克，牛肚（切片）200克，猪肥肠（切断）100克，午餐肉（切片）200克
配菜:油菜100克，木耳100克，黄瓜条50克，黄豆芽200克，香菜段10克，芝麻5克。
调料：干辣椒5克，红泡椒10克，郫县豆瓣酱5克 ，麻辣块10克，耗油5克，葱姜沫，葱姜丝，蒜末，麻椒，料酒，味精，鸡精，十三香。
制作过程：
1、依次将鸭血、牛肚、肥肠洗净打水焯，再将配菜打水焯。
2、炒锅加油爆香葱姜末耗油，依次加入郫县豆瓣酱和麻辣块，红泡椒炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开，同时加入鸡精、味精、十三香、料酒。下入焯水配菜，煮开1分钟，捞出放入碗底。
3、再依次下入午餐肉、鸭血、牛肚、肥肠煮开3分钟。将煮好的食材及少量汤汁倒入碗中配菜上面。
4、再将葱姜丝，蒜末，香菜段，芝麻放入碗内。
5、另起锅加100克油烧热。下入干辣椒和麻椒小火炸香，浇入在碗内即可。
注:因为泡椒和郫县豆瓣酱，麻辣块，耗油较咸，基本上再不用加盐了。
需要生抽、八角、桂皮、老抽、蚝油、豆瓣酱、火锅底料等。将豆瓣酱和火锅底料下锅炒香，随后倒入适量清水，放入豆芽、百叶、鸭血、藕片、鹌鹑蛋，煮熟后倒在盆中即可食用。
需要八角，香叶，辣椒，麻椒，红油这些调料，可以直接买毛血旺的调料包，味道也很好吃。
我个人做毛血旺一般都会用火锅底料，红辣椒，生姜，豆瓣酱，大蒜，花椒，味精，盐，白糖等这些调料，我个人觉得做成麻辣的口味会比较好吃，因为这样子吃起来麻麻的，辣辣的会特别的爽口，而且特别的下饭。
正宗毛血旺的做法及配菜有哪些
答：1、将鱿鱼切成长条花刀备用。2、午餐肉、千页豆腐、鸭血切片备用。3、准备好豆皮、藕片、宽粉、木耳。4、将青菜洗净备用。5、葱、姜、蒜切丁状备用。6、锅内下油放入红花椒炒出滋啦的声音。7、下入葱、姜、蒜、豆瓣...
毛血旺的配料
答：毛血旺的配料多样，其中比较常见的有牛肚、鸭血、鱼丸、豆皮、肥肠、鸭肠、豆腐皮、金针菇、火锅粉等。毛血旺的味道以麻辣为主，口感非常独特，让人难以忘怀。3. 如何制作毛血旺 （1）准备好所需材料，将牛肚、鸭血、豆皮...
毛血旺是很传统的一道川菜,那么这道菜的材料都需要用到哪些?
答：一，重庆毛血旺原材料：主要材料：鸭胸肉，猪腰，猪肚，香肠，平菇，海白菜，绿豆芽，小葱，泡辣椒，干辣椒，黄奶油，芝麻油，麻椒，鸡精，鸡料。作法：1.将鸭血豆腐切成一纸条形，将鸡脯肉，猪肚，猪腰香肠切成片，将平...
毛血旺的做法是什么?
答：毛血旺是四川及重庆著名的特色菜，以鸭血为制作主料，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。食材：鸭血、毛肚、肥肠（熟）、火腿、豆芽、粉丝（根据个人爱好还可以自行添加食材）配料：火锅底料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜、食用...
川菜毛血旺的调料有哪些?
答：正宗毛血旺 具体做法：原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法:1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇...
羊杂毛血旺的经典做法?
答：羊杂毛血旺 材料 熟羊杂（可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血，用量可自配）750克，菜芯80克，胡萝卜丝、白芝麻各10克，油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50克，白胡椒粉10克，盐8...
家庭版毛血旺的做法
答：辅料:毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻 1. 准备好所有的食材。2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。4. 再把鸭血煮上...
求四川毛血旺的麻辣酱具体配方?
答：一、毛血旺麻辣酱的做法一 1、准备食材：豆瓣酱、糍粑辣椒、干辣椒、花椒、冰糖、鸡精、味精、豆豉、姜末、蒜末、香叶5克、八角10克、桂皮8克、草果5克、小茴香10克、山奈5克、丁香3克、白果5克、香砂8克、白芷10...
毛血旺的火锅底料怎么熬
答：1.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎 2.干辣椒取一半切小段 3.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨 4.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了 5.到葱姜蒜变得有点...
