西班牙都用生米宴客？你错了，这才是海鲜饭的正意！
吃西班牙海鲜饭就是吃这种"脆生"，干爽、酥脆正是西班牙海鲜饭独具的魅力。西班牙厨师的理论是，吃半生的米粒既可以尝到生米原始味道，也可以尝到海鲜汤汁味道。而且地道正宗的西班牙海鲜饭，一定要用西班牙瓦伦西亚所产Bomba米，口感软中带硬，耐咀嚼，久煮不烂。(上图所示就是在西班牙超市中随处可见的大米包装。品牌不同但大米的形状相似。基本家家户户都是用这样的米烹制PAELLA的。)
关于西班牙“国饭”的有趣的说法：
Long long ago哥伦布在航海时曾遭到一次飓风袭击，差点呜呼，在同暴风雨搏斗了四天四夜后, 他逃到西班牙的一个小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭, 由于连续几天又饿又累, 突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭, 他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命, 当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。（这个桥段有没有让你们想起朱元璋的珍珠翡翠白玉汤？）
后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上, 同国王说起这件事, 国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民, 并命令宫廷御厨立即到该岛取经, 学会做海鲜饭, 以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。从此, 海鲜饭成了西班牙的“国饭“。
事情到这里就告一段落，既然叫海鲜饭，理所当然的是要有海鲜的，但是回到海鲜饭诞生之初，海鲜饭里是没有海鲜的。
解决了米饭夹生的问题，我们来看下国人另一个错误认知：
PAELLA=海鲜炒的饭？NO NO NO
其实如果我们查找英文翻译，也不难得出，PAELLA的含义不仅仅只是海鲜的意思。
PAELLA西班牙杂烩饭（海鲜饭）起源于西班牙的第三大城市Valencia，它也是很多旅游线路中，穿梭往来于马德里和巴塞罗那间的中转枢纽站。
这座城市邻座地中海，海岸线静美，夏季也是英国人、欧洲人热爱的海滩之一；同时这里的海港也是板鸭重要的货港，但附近缺少渔场，所以海鲜售价并不便宜。旧时即使到了庆典时刻，最好的配料也不过是兔子和野鸭，偶尔会有鸡肉。平时的主要食材也是亲民的肉类或蜗牛。
所以我们看到的满盆大虾、扇贝、牡蛎的“海鲜饭”并非西班牙PAELLA的标配，而是中文翻译后让人觉得是一道和海鲜相关的大餐。正宗的Valencia PAELLA是内涵兔肉、鸡肉、扁豆、蜗牛等食材烹制的。当然，我们现如今被大家所熟知的大虾配牡蛎等构成的PAELLA也是后来的一种变种。
西班牙人对于海鲜饭的热爱不亚于中国人对于饺子的热爱，无论是在国王举行的国宴上, 还是在平民百姓的饭桌上;无论是在高档酒店餐厅, 还是街头巷尾的小吃店, 到处都能吃到五花八门的海鲜饭。如下图所示的墨鱼饭，也是非常地道的西班牙美食，虽然卖相黑糊糊的不太敢入口，却是板鸭餐馆点击率非常高的一道佳肴；配上当地特色酱料，满口留香，有机会不妨去尝试下。
做海鲜饭讲究用双耳深度不超过三公分的圆平底锅，这种锅烹饪出的海鲜饭能在底部产生焦糊的口感，可以说因为这口锅成就了海鲜饭，进而以锅的名字命名了这道美食，在中国大家都知道paella指的就是海鲜饭，但其实这个词在拉丁语中是“平底锅”的意思，可见这口锅的重要。
有了这口锅海鲜饭就已经初具雏形了，而藏红花可以给整个料理注入灵魂！
西班牙海鲜饭的精髓就在这藏红花上，没有这藏红花，饭就不会是黄色的，就无法做出金灿灿的海鲜饭。藏红花不仅可提味和染色，还能显著缓解头痛、牙痛和食欲不振的症状。热情如火的国家也爱这鲜艳如火的花。西班牙人热爱藏红花是有据可依的，国外医学界调查，西班牙心脏病患者大大低于其他国家，就是与西班牙民众普遍食用藏红花有关。藏红花是地中海美食中不可缺少的调料，不仅仅是各类米饭、炖肉、炖菜和汤汁的最佳伴侣，同时也被放进了甜品和酒里，成为了西班牙人厨房里的百搭调料。
藏红花的起源
很多国人因为藏红花名字里有西藏的藏字而误以为，这剂猛药来自于青藏。其实，藏红花产于欧洲及东亚地区，后由印度、伊朗再流传入西藏。
藏红花享有三个世界之最：
一、是世界上最贵的药用植物;
二、是世界上最好的染料;
三、是世界上最高档的香料。
好了，通过上述我们对西班牙海鲜饭的背景知识有了一定了解，现在来具体看看海鲜饭的制作过程吧！
图片来自OJOWORLD文化研修-西班牙私人定制（板鸭家人做客之手把手做地道海鲜饭）
准备食材有：
主要食材👉鱿鱼一只/虾100克/蛤蜊100克/米一杯
配料👉洋葱，西红柿，红色柿子椒切丁/蒜末/橄榄油/豌豆/香菜/柠檬
调味料👉藏红花/盐/胡椒粉/白葡萄酒/高汤
小火，放油，加入洋葱，西红柿，柿子椒丁以及蒜末
加入藏红花、盐，胡椒粉翻炒翻炒
放入米翻炒后加入白葡萄酒
三杯高汤，煮25分钟
加入海鲜后，盖上锅盖煮10分钟
一份像样的PAELLA就完成了。
宴客必备,简单好吃还不贵的食物你知道有哪些吗?
答：蒜香烩肥肠食物：凉拌鸡；葱；姜；蒜；大骨汤；米酒；味精；生抽；盐；水淀粉作法1.凉拌鸡斜刀切成薄片，用热水氽透2.葱蒜炝锅 加宽汤 米酒 味精 生抽色调 盐芹菜炒牛肉丝食物：芹菜丝，牛肉丝，野山椒丝，姜片。作法1、牛肉切丝，放少许生抽,、木薯淀粉、米酒腌十分钟，莴笋切成丝，野山椒及...
花生米可以做出哪些美味的菜品?
答：花生米炒肉：这道菜是将花生米与猪肉丁或牛肉丁一起炒制，加入葱、姜、蒜等调料，肉丁炒得鲜嫩，花生米炒得香脆，是一道下饭的好菜。花生米糖霜：这道甜品是将花生米炒熟后，裹上一层糖霜，口感香甜，适合作为零食或宴客时的甜品。花生米酱：将花生米炒熟后磨成酱，可以用来拌面或作为蘸料，花生...
下酒菜油炸花生米,怎么做才能更香脆?
答：今天为大家分享一道家常下酒菜，也是很受家庭喜欢的下饭菜“油炸花生米”的做法，油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，更是是一道历史优久的传统宴客下酒小菜，深受中国普通老百姓家庭的喜欢。油炸花生米，酥酥脆脆，吃起来满口生香回味无穷呢。但是很多朋友在话炸的时候，老是出现炸过火，或外...
不用明火的油炸花生米,不用守锅,一点点油就能做,粒粒香脆
答：同样，用空炸来炸花生米，重点在温度及时间的设置。大家的空气炸锅的品牌不同，可能在火候上就有所差异，大家摸清它的脾气，就不会出差错了。我以我用的空气炸锅为例，来教大家用空气炸锅做省油省事儿版的炸花生米。想吃了随时炸一盘，特别方便。【空气炸锅版炸花生米】【食材】：生花生米1碗、...
各个国家闻名世界的食品?
答：各种海里的珍奇鱼贝被厨师们切成合适你咀嚼的生鱼片、生贝片、合上芥末和山芋菜(读作wasabi,绿色、...喜欢吃海鲜的人来到葡萄牙就没错了,因为海鲜料理非常丰富多样,有墨鱼(Choco )、鲽鱼(Linguado)、、...鳗鱼、贝类(Mexilh?e)及花枝(Lula)等,大部分的菜单上都可找到猪肉、鸡肉及牛肉;很多餐厅也有供应米...
米、面竟是百姓的奢华美食?繁荣的康雍干盛世人民是这样过的
答：但若遇上天灾人祸，则只能采食野菜及挖草根树皮为生。生活较为宽裕的百姓，可以有外出用餐的机会，如小说中不时可见到向小二点一壶热酒、一盘牛肉、两碟小菜的情节，又如《儒林外史》中曾描写炖鸡、鱼、红烧猪肉都是官员宴客的菜式。虽说入关后经历了康、雍、干盛世，但人口增加远超过耕地增长的速度...
花生为什么出油?
答：欧洲文献中最早记载花生的是西班牙的《西印度自然通史》。中国有关花生的记载始见于元末明初贾铭所著《...形态特征 花生为圆锥根系,入土可达2米,但主要分布在地面下30厘米左右的耕作层中。 根上着生直径1～...关注 展开全部 因为花生脂肪大。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他...
哪几道宴客菜,香味俱全下酒下饭刚刚好呢?
答：熘肥肠食物：猪肥肠、油、盐、青椒、小葱、蒜、八角茴香、姜、红烧酱油、米酒、糖、白胡椒粉、淀粉做法：1、猪大肠放到淡盐醋混合溶液中泡浸一会儿摘去脏污，再把它放进洗米水中泡一会儿，之后在水里面轻轻地手洗二遍2、凉拌鸡焯汤一遍，焯好一点的凉拌鸡用清水清洗一下3、取冷水倒进凉拌鸡，添加...
凉拌花生米一道怎样的美食?是怎样的做法呢?
答：凉拌花生米一道怎样的美食？是怎样的做法呢？夏天家里有一道经常做的凉菜就是凉拌花生米，它口感脆嫩，咸鲜适中，不管是家里人自己吃还是宴客都可以来一份，既好做又好吃。对于爱喝酒的人来说，它还是一道不错的下酒菜，今天就分享一下它的做法。食材：花生米（建议选大一点颗粒饱满的）、芹菜、胡...
哪些食物宴客备有面子,在家自己下厨,全家人吃得过瘾呢?
答：3、瘦猪肉清洗切成片并且用水淀粉和生抽酱油腌制，蒜切碎。4、锅中放进少量油加热，下小肉煸炒，待小肉掉色后盛出。5、锅中的余油，添加甜椒和水豆豉煸炒，并放少许的盐和糖调料。6、2分钟添加茄子一块煸炒，添加小肉再次煸炒。圆葱大拌菜食物：圆葱一个，香莱2棵，青瓜一根，炸花生米少量，...
