戗面馒头什么意思
戗面馒头是一种传统面食，多用于北方地区。下面是从食材清单和制作步骤两个方面对戗面馒头的解释：
食材清单：
* 面粉：500克
* 温水：250克
* 老面：100克
* 小苏打：2克
* 食用碱：2克
制作步骤：
1. 将老面用温水拿手捏开，直到没有颗粒。
2. 倒入面粉，根据面团的程度适量加入一些水。
3. 揉成雪花状，再加入小苏打和食用碱，如果面发得不够好，可以再加一勺酵母。
4. 将面团放置在温暖的地方，饧发至两倍大小。
5. 发好的面团用手指沾干面插进去，没有明显的回缩就证明发酵好了。
6. 发好的面团用手按平，大概两厘米厚。
7. 切好的馒头生坯需要二次发酵，大概需要20分钟。
8. 发酵好的馒头生坯放入蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。
以上就是戗面馒头的制作步骤，按照这个步骤做出来的馒头会更加美味哦。
戗面馒头的家常做法是什么?
答：戗面馒头是一种传统的中式面点，它的特点是在面团中加入一定比例的杂粮粉，如玉米面、高粱面等，使得馒头的口感更加丰富，营养价值也更高。下面是一种家常做法：材料：中筋面粉：500克 杂粮粉（如玉米面或高粱面）：150克...
山东戗面大馒头层层分明,筋道有嚼劲秘诀,你知道是如何做的吗?_百度...
答：之前，在乡村，一般都是家里的女性在家里做馒头，都是会两人抬着擀面棍搅面。切成小块的一个馒头面坯还需要几人不断和面出筋，这样处理的馍馍，吃着才劲道、很有嚼劲。山东戗面馒头制作流程1、取一只比较大的碗，称量...
戗面的解释戗面的解释是什么
答：2、糖酥杠子头”的特点是面硬，有嚼头，缺点是因是“戗面”，凉了回锅不好吃。3、采用山东“戗面馒头”的传统做法，用面肥发酵工艺，成品色泽自然洁白，表皮亮泽，层次分明，充分体现传统、自然的老味道。4、在厂甸庙会，...
戗面馒头怎么做松软好吃?
答：戗面馒头是一种传统的中式面食，以其松软可口、香气扑鼻而受到许多人的喜爱。要做出松软好吃的戗面馒头，需要注意面团的和制、发酵以及蒸制等各个环节。以下是制作戗面馒头的详细步骤：准备材料：中筋面粉、酵母粉、糖、温水...
馒头分几种?
答：馒头按地域分类 1、北方硬馒头 用高筋面粉，和面时加水较少，馒头内部结构有一定的层次，口感筋道，有麦香味和发酵香味。这种馒头，面粉分二次加入，因此，又叫戗面馒头。2、北方软馒头 用高筋面粉，和面时加水比北方硬...
呛面馒头的制作方法是什么?
答：戗面馒头是山东的一种特色，非常有名气，在制作手法上和普通的馒头有很大的区别，区别就是做戗面馒头，需要不断的往面团里揣干粉去揉，让干面粉去中和面团本身的水分，这样做的馒头劲道，弹性非常大，用手拿起来也是有分量...
碱面馒头和戗面馒头区别
答：做法不同，口感不同。1、做法不同。碱馒头，就是面团发好放碱揉的，戗面馒头，就是面团发好后揉面时要往面团加干面粉揉，一直要不断往面团加干面揉，直到面团揉的很硬，即可。2、口感不同。戗面蒸出来的馒头，一是...
戟面馒头,什么是戟面啊?
答：在北方的面食里，山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放得久一些，不易变质，原因是水份较少。过去...
戗面大馒头做法
答：戗面大馒头做法：所需食材有家用小麦粉500克、温水260克、酵母5克、细砂糖10克。戗面部分：干面粉100克。制作步骤如下。1.把酵母倒入温水中化开。2.盆中加入500克面粉，再加入10克白糖搅匀，然后把酵母水少量多次倒入面粉...
戗面馒头加生面不会使馒头更硬吗
答：会的。生面加得越多就会越硬。
