红曲米怎么吃
红曲米，味甘，性温；归肝、脾、胃、大肠经。具有活血化瘀；健脾消食的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。
问题二：红 Currency 米的吃法效果才能更好
小孩、乳母、孕妇忌食，红曲推荐量每日暂定不超过2g。
问题三：红曲米怎么吃？
红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料。做辅料比较多，大多是上色的，比如丁香排骨。主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)。辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香。做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝；2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。
问题四：红曲米的吃法
红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
问题五：红曲米做熟食怎么用
一、红曲米（粉）在火腿和灌肠制品中的使用说明红曲米（粉）的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用，一般选用色价为2000u/g的红曲米（粉），其添加量为0.5g/kg－1.5g/kg。其使用可参考下述方法：1、将红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合，在预混过程中混合均匀，再于搅拌或腌制过程中加入。2、用50℃-60℃温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液(水量自定),适当过滤,搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。3、辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲，用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右（中间适当搅拌），将全部溶液（包括沉淀）在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。4、火腿、灌肠制品类，在搅拌过程中与亚硝酸盐（硝酸盐）及其他辅料按比例添加进行搅拌，混合均匀，其他工艺不变。5、广式腊肠，制馅过程中与亚硝酸盐（硝酸盐）及其他辅料按比例加入适量温水中进行溶解分散，再将处理好的肉粒加入，搅拌混合均匀，进行腌制，其他工艺不变。
二、红曲米（粉）在酱卤肉制品中的使用说明在酱卤制品中一般选用色价为1000u/g或1500u/g的红曲米（粉），其红曲米（粉）的用量一般控制在0.6%～1.5%左右。酱鸡、酱鸭用量一般为1%，酱汁肉1%～1.4%，叉烧肉 1％。其使用可参考下述方法：1、在煮制前将红曲米(粉)和调味料直接加入锅中熬煮即可。2、在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液,还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米(粉)有一定抑菌作用。3、红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。
问题六：怎么吃红曲米
1、煮粥，添加白米和少量红曲米混合熬粥2、在酿制米酒时加入红曲米，可以酿制红曲酒3、做菜时可以用红曲米上色，譬如红烧肉，樱桃肉、粉蒸肉等。4、做卤制品上色食用，鸭脖等
问题七：红曲米怎样吃
主料：红枣、红豆、红曲米（红米）是1:1比例，核桃仁50g，赤砂糖适量步骤1、将所有材料红米、红枣、红豆、核桃、赤砂糖准备好。2、将准备好的成分洗净、晾干，放入烤箱中烘焙熟3、然后放入石墨中研磨成粉。4、然后用开水冲，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖块，甚至姜片一起食用。小提示：熬煮的过程是比较麻烦，所以可以购买相同成分及功效的红豆红米核桃粉代替，既简单又方便，早上可以直接冲，当做早餐，可以边吃边美容。
问题八：红曲米怎么做菜
红曲米主要是做酱卤菜上色用，比色素环保。不起口味调节作用。
问题九：红曲米能天天吃吗
可以的红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲发酵后可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化，有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能。
问题十：能不能用红曲米直接做米饭吃
可以。
红曲米红薯粥的做法,红曲米红薯粥怎么做好吃
答：1.小麦与红米都需要提前浸泡。2.红麴米只需清水略洗捞起备用。3.红薯切大块备用。4.将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。5.注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。6.我家用的是电炉子，煮粥有个省电方法就是大火煮沸约五分钟后熄火。看看这个时候的米是这个状态。7.让锅继续在电炉上受余热，约半小时或更长...
怎么吃红曲米
答：1、煮粥，添加白米和少量红曲米混合熬粥 2、在酿制米酒时加入红曲米，可以酿制红曲酒 3、做菜时可以用红曲米上色，譬如红烧肉，樱桃肉、粉蒸肉等。4、做卤制品上色食用，鸭脖等
银耳红曲米糊的做法,银耳红曲米糊怎么做好吃
答：1 将红曲米、银耳和大米准备好 2 银耳用清水洗泡好 3 将银耳放入豆浆机中 4 红曲米淘洗干净，水的颜色变红了 5 将红曲米放入豆浆机中 6 大米也淘洗好放入豆浆机内 7 注入适量的清水，启动五谷豆浆功能键 8 听到提示音后即可将做好的米糊倒出食用啦。小贴士 红曲米非常易染色，在食用时注意别...
红曲米怎么吃法
答：红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。二、酿酒 有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候...
红曲米可以直接煮米饭吗?
答：可以 做法 1. 粳米洗净，冷水浸泡30分钟 2. 红曲米稍用水冲（红曲米是熟糯米饭接种发酵而成），不宜淘洗 3. 将粳米、红曲米放入电饭煲内，加凉水。米与水的比例1:1.5 4. 按下功能键，设定时间30分钟即可 5. 烹饪完成后，断电，再焖10分钟，开盖将米饭拌匀即可 ...
红曲米作米饭用先泡吗?,泡多久?
答：做米饭的话，基本上是需要先泡的，基本上泡一个小时到两个小时左右就可以了。
酱卤肉怎么吃红曲米?
答：具体用法：1、取适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中；2、让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀，酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤中。红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然...
红曲米怎么吃
答：1、准备好食材：黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。2、除了红曲米只需略清洗之外，另外四种都需要浸泡，然后沥干水分。3、先将薏米放入压力锅。4、依次放入红豆、黑米、红糯米。5、调入适量清水，压上锅盖大火煮至排气即可熄火。6、半到一小时后再开火煮数分钟熄火，一小时后再打开锅盖，可见米粒与豆...
红曲米 食疗服用,每天用量,可生服吗?
答：红曲米因为含有天然的“洛伐它汀”所以降血压的效果不错。其实也是一种食品，也不宜生吃，可以煮饭或蒸饭吃。每天四五十克即可。生服不易消化。
