毛血旺是一道家常菜，那么在制作毛血旺的时候有没有什么小技巧呢？

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当然有，首先就是关于油的问题，不要用纯菜籽油，可以试着往里面添加一定的猪油或者其他动物油（不推荐羊油，虽然我很喜欢吃羊肉，但是膻味确实影响比较大）。具体比例约为动物油比植物油1：6就行了。其次就是关于油温的问题，油温不要太高，如果油温高了，那么食材的口感就不好了。最后就是由于毛血旺用海鲜用的比较多，海鲜在使用之前一定要用料酒腌一下。

众所周知，毛血旺对于能吃辣的人来说是一道非常美味的下饭菜。一盆毛血旺，搭配上一盆米饭就可以组成干饭人的快乐源泉。我家里的三口还是比较喜欢吃辣椒的。所以在居家办公居家上课期间，干脆就开始搞起了美食。首先声明一下，毛血旺里面的鸭血和海鲜是不能炒的。炒完反而不好吃。先说说毛血旺需要什么调料：干辣椒（讲究一点的可以用多个品种的辣椒，只用一种也没啥大问题。）我之前的一个朋友在家做的时候，用的是二荆条、子弹头和灯笼椒三种干辣椒。然后就是麻椒了，一部分弄成麻椒粉，另一部分备用。然后是葱姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，白糖，胡椒粉和十三香。

配菜的准备随意一点就好，正常的话要放黄豆芽、川粉、鸭血、鱿鱼须、毛肚、肥肠、豆腐皮和鱿鱼卷。其他的配菜看自己喜好，觉得放进去好吃就行。但是千万别放面筋之类吸油比较厉害的。准备好料之后锅内加水，把鸭血、鱿鱼煮熟，捞出备用。开始炒的过程，国内放入混合油。放入一半干辣椒和花椒，再把葱姜蒜放进去炒香。炒香之后加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。最后下肥肠爆炒。翻炒半分钟左右，加入生抽、十三香、白糖和胡椒粉。继续翻炒10秒左右加水，水可以适当多一点（是否加盐取决于口味轻重，因为火锅底料和豆瓣酱都是咸的）。等水开之后下入黄豆芽、川粉和千张。等到这三个素菜煮熟之后捞出放入碗底（肥肠不用捞出来）。

然后加入鸭血和鱿鱼，继续煮2分钟左右。中间可以勾芡开始收汁（少放点粉芡就行了，没汤了一会儿没法拌米饭）。煮了2分钟之后下入毛肚（毛肚煮时间长就不催了，所以最后放）。20秒之后将锅里的汤汁和荤菜倒入刚才装素菜的碗中。切点葱花和蒜末撒上去。

最后灵魂的一步来了，锅内放油，等油5成热之后放入另一半麻椒和辣椒。快速翻炒一下，然后直接泼到碗中。用热油把葱花、蒜末、麻椒和辣椒的味道激发出来。最后撒上点香菜点缀。

小技巧就是要多放点辣油，不辣不好吃，另外素菜不要放太多，2到3样就好了，调料必须要有花椒、胡椒,、辣椒、大葱、大蒜、姜等重口味的，最好用鸭血，比较有弹性，毛肚用黑毛肚。

毛血旺是一道非常正宗的川菜，要想在家制作非常地道的毛血旺，它的调料是一定要准备齐全的，比如火锅底料、干辣椒、干花椒、十三等这些。最重要的是最后一步，必须要在菜上放上花椒、熟芝麻，把油烧开，淋上热油，激发它的香味。

一定要清洗食材，在制作的时候一定要多放点调料，一定要用热油调味，一定要用大火做，这样做出来的毛血旺特别好吃。在处理海鲜的时候一定要提前用料酒腌制一下，这样会起到去腥的作用。

配菜比较随意点儿，可以有黄豆芽，川粉，鸭血，毛肚，肥肠，豆腐皮，鱿鱼卷儿，然后熬制在一起，并没有特殊的小技巧，调味料弄好就特别好吃了。

毛血旺的家常做法有哪些?
答：如喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒和花椒的用量；如喜欢更多的蔬菜，可以加入豆芽、莴笋叶等。此外，还可以根据个人喜好选择不同的肉类，如猪肉、羊肉等。总之，毛血旺是一道非常美味的家常菜，适合与家人朋友一起分享。

毛血旺是怎么做的里面有些什么东西 毛血旺一定要用鸭血吗?
答：有一天老王媳妇看到肉摊上剩下的猪血，老王媳妇就想不如把猪血做成血旺混在杂碎汤里，味道应该也会不错吧！就这样第一份毛血旺诞生了，毛血旺的毛就是粗犷的意思，这么一道粗犷的菜慢慢被大厨们改进加入了鸭血、鳝鱼、火腿...

血旺怎样做才最嫩而且没有腥味?
答：等毛肚烫熟后，把汤底和毛肚猪血都倒入装了配菜的大碗里。第六步，最后再起锅，把油烧至微微冒烟，放入一小把花椒和剪好的干辣椒段，下锅爆香，再热热的浇到毛血旺上，这道香辣的毛血旺就做好啦！

毛血旺怎么做?
答：表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。

毛血旺怎么做?
答：毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺...

毛血旺的家常做法
答：12、再加入猪血片煮2分钟左右。13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

毛血旺的做法
答：川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺...

云南毛血旺的最佳制作步骤是什么?
答：云南毛血旺的关键在于红油底料的炒制和食材的新鲜程度。红油底料要炒得香辣可口，食材要新鲜嫩滑。此外，煮制过程中要注意火候，以免食材过熟变老。这样一道美味的云南毛血旺就完成了，既可以作为一道主菜，也可以作为火锅...

制作云南毛血旺需要提前做什么准备?
答：云南毛血旺是一道著名的川菜，在制作之前需要做一些准备工作。以下是制作云南毛血旺所需的准备步骤：选材：首先，选择新鲜的食材是非常重要的。毛血旺的主要材料包括鸭血、豆腐、黄豆芽、莴苣、金针菇等蔬菜，以及猪肉片、牛肉片...