有谁知道切肉应该怎么才能切的又快又薄啊
同意楼上的，可以用一个薄板如菜刀压住肉，这样肉就相对硬了，如此才能切得好。冻过的肉口感很差。
切肉时，出现切出肉片薄厚不一样，与掌握操刀切肉熟练程度刀工好坏有关。也与刀口是锋利，肉的软硬度，及切肉时手掌握刀口力度，准度及切肉的速度有关。鉴于你刚开始学切肉，切肉前，先将刀磨锋利，肉最好先冷冻变硬一点再切，下刀要准，力道要轻，速度要慢，还要全神贯注地一刀一刀地切，要慢慢学，不能着急，小心切到手指。练的时间长了，自然就能熟练掌握切肉技巧。另外注意，肉下面的案板，铁板等在切肉时，要固定结实，不能随意移动。
将肉稍微冷冻一下 别冻实了 要不不好切 不要顺着肉的纹理切游戏区只能用屠龙刀了
用切肉机,嘿嘿
顶顶顶顶 上楼的^_^
新手切肉技巧
答：猪肉顺切 猪肉怎么切？猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。鸡肉斜着切 肌肉怎么切？鸡肉细腻，肉的含筋量最少，顺着纤维切肉，鸡肉才不会散，煮好肉不破，鸡肉整齐美观。需要...
肉丝与肉段怎么切?
答：将肉放到案板上，将刀锋朝着肉面，手拿刀柄，用力卷起，双手分别拉动刀柄，将肉切得均匀、细密，大概2-3毫米厚度的切片即为肉丝，如下图：[肉丝切法图解]将肉放到案板上，将刀锋朝着肉面，手拿刀柄，用力按下，从上到下，从左到右凿至最底部，将肉切得均匀、至少1块1厘米厚度的切片即为肉段，...
切肉怎么切
答：而猪肉就要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状（如果像切牛羊肉那样切肉，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎）。鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状（切鸡肉，没有切牛羊肉和...
肉片要怎么切
答：不同种类的肉切片方法也不同 猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧，很实用的。但是，不同种类的肉切成肉片时，还要掌握一些不同的小技巧。要诀：右手持刀，刀背倾向肉块那侧那后下刀，并将片刀以前后拉锯法切出肉片。一定要用片刀之类的薄刀来切，肉片才会薄；用剁刀切片，成品会较...
牛里脊怎么切
答：知道小有建树答主 回答量:136 采纳率:100% 帮助的人:34万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 问题一:牛里脊 猪肉里脊。分别怎么切 是顺着纹路切还是逆着纹路切。(牛肉逆着纹路切、猪里脊顺着纹路切)还是 牛里脊横着切,也就是逆着纹路切,猪肉以肉的纹路为准,要斜着切。有位大厨这样总结切肉:横...
切猪肉怎么切是顺着切还是逆着切
答：猪肉应该斜着切。切肉的方法包括顺切、逆切、斜切，猪肉应该斜着切。如果顺着纹理切，保留了肌肉纤维，炒的话不容易碎，但炖的话就也不容易炖烂。如果逆着切，切断了肌肉纤维，就很容易炖烂，但一炒就会碎。斜着切，保留部分肌肉纤维，既能炖烂，也不会焯水，口感是最好的。不过，斜刀切猪肉并不...
切肉的诀窍
答：2.羊肉要剔膜。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。3.猪肉要斜刀。猪肉的肉质比较细，筋少。如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，既可使其不破碎，吃起来又不塞牙。4.鸡肉要顺切。相比之下，鸡肉显得更细嫩，其中含筋更少，只有顺着纤维切，炒时才能...
牛排要怎么切?
答：1、先把它从左侧向右侧切，切完了之后，右手拿的那把刀就放下来了，然后把左手的叉子换到右手，用右手执叉子叉而食之。主要是吃东西时不拿刀了，仅用右手执叉了。2、用右手拿刀，左手拿叉。比如，这是一块牛排，它要求从左侧开切的。切下来一块，马上就吃这一块。3、切肉的时候一定要优雅再...
牛肉要怎么切才正确
答：牛肉切法如下：1、拿到一块牛肉后，先看牛肉的纹路，横着纹路切。2、若外面有筋膜，要先去掉筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片。3、左手压紧牛肉，用推拉的切法。4、注意一定要把牛肉切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。5、想要牛肉更加鲜嫩，就要先腌制，将牛肉放入碗中，加入少许盐，倒入啤酒，加入生粉...
手切鲜羊肉怎么切
答：手切羊肉有五种不同的形状，因此具体方法如下：1、切片 先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片，菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉...
