馒头要怎样蒸才能分层
这种馒头就是老面馒头，在山东叫做“戗面馒头”。名字很形象，“戗面”的“戗”字，干面粉“戗”入面团，做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。整体馒头分量重，一个顶三个机器馒头，咬着很筋道，吃着很实在。
步骤1.用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。
步骤2.10分钟后，取出面团，放在案板上，用手的力量揉2分钟，此时面团比之前光滑了一些，放进容器里盖上保鲜膜。此动作再重复3次，直到面团非常光滑为止，让面团发酵。步骤3.大概1个小时后，天冷时发酵时间更长些，待面团发酵至两倍大，切面有蜂窝状时发酵成功，从容器中取出放在案板上排气。
步骤4.用手揉面团，边揉，边加入剩下的80克干面粉，分次加入，直到把干面粉全部揉进面团里，直到揉到面团表面光滑，整个面团变得扎实，很硬的程度，就算是揉好了。步骤5.揉好的面团分成6个剂子，用手掌的力量揉把剂子揉成光滑的，坚挺的圆锥形生坯，比普通馒头坯子高的形状，盖好保鲜膜发酵。
步骤6.馒头生坯在室温环境里发酵至1倍大小。步骤7.锅中加入热水烧开后将馒头放在蒸屉上，盖好锅盖，水再次烧开后，蒸10-15分钟。关火，焖2分钟，开盖取出即可。【戗面馒头】制作技巧总结1.面粉的选择制作戗面馒头的面粉要选择高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，制作出来的面食劲道，嚼劲十足。
不是啊 老妈蒸的馒头咬开后都是一层层的 别人都说是千层馍 其实也没什么的 就是和面时水放的不要太多 勤快一点 揉面时多揉几下 而且一定要有力度 这样的馒头出锅后比较有口感 油什么的那是蒸花卷馍的时候才涂的 反正就是要面一定要下力气揉到 馒头才会很好吃
LZ貌似说的是花卷馍
1 其实就是和好面后擀成一块大面饼
2 在面饼的一面均匀抹上调料 油 或馅料
3 然后像卷煎饼一样卷起来 成条状 用刀切块 块的大小就和普通的馒头剂子差不多
4 双手提起剂子两端 拧毛巾的样子拧一下 最后两头对折贴在一起墩在屉上 很麻烦 很多时候不去搞造型 切好的剂子直接上屉了
馒头要想分层.在于和面.面要和好.
然后在蒸前要把它分层处理.所谓分层就是把他拧来拧去.然后再蒸.我看我妈弄过.
外面买的馒头他们是用压面机压的，在家里也可以，和稍硬面团，用擀面杖，擀成长片卷起来，切成方馒头即成
外面买的馒头他们是在压面机里一遍一遍压出来的,家里自己做的不能有那样的效果,但是想要做分层也是可以的:和好面后就用擀面杖擀成长片卷起来,卷之前在面上刷一层油,最好就是猪油,不要太多,有就好,然后再卷,再切成镘头就可以发酵了...
常常看到别人做的馒头一层一层的,他们是如何实现的呢?
答：用手反复多揉搓面团几次，要反复有规律，然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将其发酵至约为原来面团的两倍大。发酵好的面团放在案板上，将气体全部揉出去...
馒头怎么做到分层?
答：7、蒸锅上汽之后中小火25到30分钟，蒸好之后先关火，静待3分钟左右再开盖，一笼分层又柔软的馒头就做好了。蒸出柔软分层馒头的细节补充 蒸馒头用普通面粉（中筋面粉）即可，高筋面粉蒸出来会偏硬、嚼着累，而低筋面粉不...
如何让馒头松软起层
答：1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
山东大馒头怎么才能一层层
答：可以沿着面团卷的方向一层一层地撕下来了。山东大馒头蒸多长时间 通常，将馒头放入锅中，等水开后再蒸20分钟即可。具体蒸馒头的时间因大小而异，大馒头需要更长的时间。 通常直径为3-4公分的馒头，水开后大约需要十分钟...
馒头怎么做到分层?
答：一次发酵完成后，不是直接揉面、蒸馒头，还要戗入大量的干面粉，形成那种有嚼劲、又呈现出分层状，称为戗面。戗面有单人法、双人法：单人法，把发酵好的面团揉匀，在案板、面团表面撒一层面粉，通过反复揉面，把干面粉...
馒头怎么做内部才一层层的
答：馒头内部想要做出分层的状态，需要增加发酵的时间。原料：香港粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升 做法 1、和面：a：混合面粉和白糖 b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用...
馒头要怎样蒸才能分层
答：步骤1.用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。步骤2.10分钟后，取出面团...
想要做出分层的馒头,究竟需要掌握哪些诀窍?
答：只有每个步骤都做到完美，才能蒸出分层香喧的大馒头。蒸馒头起层，当然和发面有关系，首先面要发透，然后用面碱中和、揉面，醒面，最后做馒头坯，这个是关键。先把醒好的的面用手揪成大小均匀的馒头坯料，然后，开始柔每个...
馒头怎么做才会起千层
答：饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。三、千层馒头的制作要领：面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；苏打粉用量要...
分层馒头怎么做
答：手工馒头(分层)的做法 将准备好的面粉，泡打粉，糖混合在一起 请点击输入图片描述 将酵母放在温水中混合 请点击输入图片描述 把酵母水缓慢，分三次倒入面粉中，一直揉，揉至面团表面光滑(我揉了大半个小时，看来要买个和面...
