山东大馒头怎么才能一层层

馒头是面粉做成的面食，也是我们的主食之一。馒头吃起来特别松软有弹性，还很有嚼劲。特别是北方人特别喜欢吃面食，像山东省就有各种各样好看的大馒头，而且还有那种一层层的馒头，可以撕着吃。那么这种大馒头怎么做出来一层一层的效果呢？加了什么东西呢？

山东大馒头一层一层的，这种做法叫做“戗面法”，可以直接用手撕着吃。具体的做法是，将发好的面团反复揉捏，把发酵的气体揉出去。每次揉好面团时，再撒上一层干面，然后再揉面团，慢慢把干面揉进大面团里，如此重复4-5次。这样再蒸出来的馒头就会是一层一层的。

这种馒头主要是在揉面团时加入干面粉。做馒头和面时，不要放太多水，尽量少水。醒发后，它们应该坚硬而结实。制作馒头的最后一个过程是一边揉面团，一边继续向每层面条中添加干面粉。由于每层的面都有撒的干面粉所以不会粘住，因此自然会分层。

另一种方法是和面和揉面的时候，必须先将面团揉合，并且面团表面必须光滑。将揉好的面团醒发后擀成薄片，然后上下左右对折之后再擀，重复几次之后卷起面团，然后切成小圆面包。稍微醒发后，即可蒸熟。可以沿着面团卷的方向一层一层地撕下来了。

通常，将馒头放入锅中，等水开后再蒸20分钟即可。具体蒸馒头的时间因大小而异，大馒头需要更长的时间。通常直径为3-4公分的馒头，水开后大约需要十分钟，您需要自己掌握。要查看馒头是否已煮熟，您可以拿起馒头，将其翻过来并用手按压，如果反弹，则说明熟了。如果有小坑，则表明火候不够。

馒头怎么做到分层?
答：第二步，揉面。面团发酵到原来2倍大小时，取面团放面板上，和入苏打（碱面），揪成10个面剂子，用另一半面粉做面扑，一个一个的全部揉和到剂子里。揉好后做成馍胚。第三步，放馍胚入笼，大火烧开，上汽加盖，蒸25...

馒头要怎样蒸才能分层
答：步骤1.用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。步骤2.10分钟后，取出面团...

山东手撕一层一层馒头的做法是什么?
答：1、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中，揉成光滑的面团。2、密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。3、发酵好的面团，盆内撒少许手粉揉至基本光滑。4、面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子。5、取其中一块面团。...

馒头怎么做到分层?
答：馒头怎么做可以做到分层呢？其实桃妹六个字就可以说清楚，那就是：使劲揉反复戗。所谓使劲揉，就是一定要面发的彻底揉的到位，而反复戗是指要分3~4次往面团里揉进干面粉。因为干面粉被揉进面团中会自然吸水。而揉到...

山东戗面大馒头层层分明,筋道有嚼劲秘诀,你知道是如何做的吗?_百度...
答：到后来，揉出去面团展现出重重叠叠的模样，蒸出来的馍馍，也就会出现一层层分层次了。之前，在乡村，一般都是家里的女性在家里做馒头，都是会两人抬着擀面棍搅面。切成小块的一个馒头面坯还需要几人不断和面出筋，这样...

馒头怎么做到分层?
答：5、最后将已经很多层的面团擀成一个大面片，再撒一层干面粉之后将其卷起来呈长条状，用刀切成均匀大小的面剂子，盖上保鲜膜饧面15到20分钟；6、饧发好的面剂子揉成圆形的馒头形状，放入蒸屉进蒸锅之后不着急开火，盖好...

山东手撕一层一层馒头的做法
答：1、净水加温至30度 2、加白糖和奶粉如干，馒头更香 3、加水后和面 4、和面后加盖饧发 5、饧发半小时，面团切面有蜂窝状 6、做成大小合适的剂子 7、在案板上，用力搓成馒头状，再饧发半小时 8、蒸锅里加入足够的凉水...

山东大馒头怎么才能一层层
答：山东大馒头怎么才能一层层山东大馒头一层一层的，这种做法叫做“戗面法”，可以直接用手撕着吃。具体的做法是，将发好的面团反复揉捏，把发酵的气体揉出去。每次揉好面团时，再撒上一层干面，然后再揉面团，慢慢把干...

馒头怎么做到分层?
答：第二步：戗面3、山东刀切馒头好吃有嚼劲，这主要不同于其他地方的馒头，多了一个戗面的过程。一次发酵完成后，不是直接揉面、蒸馒头，还要戗入大量的干面粉，形成那种有嚼劲、又呈现出分层状，称为戗面。戗面有单人法...

馒头怎么做到分层?
答：揉面是个力气活，也是馒头成品能否起层次的关键。把干面粉一点一点地揉进面团里，干面粉充满面团，产生层次。结语在北方的面食里，山东的戗面馒头很有特色，有名气，在北京鼓楼就有这么一家馒头店，据说生意很火爆，洁白的...