买猪肉、牛肉，还有新鲜鱼时应该如何挑选？
问题描述:
去菜场买菜，总担心买到不好的肉或鱼，希望有高人可以指点一下，最好详细一些
解析:
怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；
如何挑选新鲜的鱼呢？五要诀一定要掌握。
一、观鱼眼新鲜鱼———鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。
次鲜鱼———鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。
二、嗅鱼鳃新鲜鱼———鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。
次鲜鱼———鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。
三、摸鱼体新鲜鱼———有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）。
次鲜鱼———黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。
四、掐鱼肉新鲜鱼———肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
次鲜鱼———肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。
五、看鱼腹新鲜鱼———腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。
次鲜鱼———腹部膨胀不明显， *** 稍凸出。
生鲜肉类选购注意哪些细节
答：2、闻气味新鲜牛肉具有鲜牛肉特有的正常气味;稍次的牛肉会带点酸味;而变质的牛肉会有腐臭味。3、摸手感买牛肉的时候我们用手按一下牛肉,新鲜的牛肉手指按下的凹陷能快速恢复,比较具有弹性;次一点的牛肉凹陷恢复很慢,同时还不能完全恢复到原来形状;变质牛肉我们手指按下去后凹陷不能恢复就算了,还会留有明显的痕迹。
肉类如何挑选与保存?营养师教你这样做
答：1.猪肉颜色为有光泽感的淡粉红色或玫瑰红色 2.闻起来应只有天然肉味，无酸臭味或其他异味 3.肉质鲜嫩有弹性 4.无黏液、渗水少 鱼肉 挑选鱼肉时除了要注意表面是否完整、肉质是否有弹性，还须注意鱼眼是否微凸透明、黑白清晰，以下为4个小重点：1.新鲜的鱼鳃呈淡红色或暗红色，且无鱼腥臭味 2....
怎样选购新鲜的烤肉食材?
答：肉类选择：观察颜色：新鲜的肉类通常颜色鲜亮，肌肉纹理清晰。牛肉应呈鲜红色，猪肉呈淡红色，羊肉呈深红色。检查质地：按压肉类时应有弹性，凹陷处能迅速恢复。如果肉质松软或者按压后凹陷不复原，可能不够新鲜。闻气味：新鲜的肉应该有淡淡的血腥味或几乎没有味道。如果有异味或酸臭味，说明肉可能已经变质...
宝妈在买肉类食品时,应当注意什么事项?
答：宝宝可以多吃一些猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉都是十分不错的选择，并且不同的肉类中含有不同的优质蛋白，也能够满足人体所需要的微量元素。但是宝宝吃肉时一定要适量，不能吃太多。二、宝妈在买肉类食品时，应当注意哪些事项？一定要去有营业执照的正规商店或者超市购买，因为只要有营业执照的摊位，...
怎样选择鱼.虾.肉
答：在气温高的夏天，用浸没米醋的白纱布将鲜肉包起来，可存放保鲜24小时。对于猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。2.牛肉如何安全选购 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；新鲜的牦牛肉质较嫩，微有...
买菜时如何挑选新鲜好吃肉类(如猪肉,牛肉等``)
答：新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏；新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密；新鲜牛肉肉质较为坚实，并呈大理石纹状。肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色，筋为白色。包饺子的肉馅，最好是肥瘦相当的，都是瘦肉吃起来不...
快过年了,如何挑选肉类,以牛、羊、猪为例?
答：而且按压不反弹，说明肉不新鲜。新鲜的肉比较干燥，而且富有弹性。以上就是挑选肉类食材最简单也是最管用的方法，不管是猪肉、羊肉还是牛肉都有效。特别注意牛肉，牛肉价格贵，而且很容易买到注水的。在买牛肉之前，站在远处看看摊位，如果发现商家经常用抹布擦拭牛肉，说明牛肉经常渗水，肯定就是注水牛肉。
猪肉一般保质期多长时间
答：猪肉的保质期通常在2天到1周之间。对于鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食，建议在冷藏条件下不要超过2天。购买后，应尽快将肉末加工成食品。熟肉可以在冷藏条件下保存一段时间，但最好在一周内食用。熟猪排应在3天内食用，而非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的最长保质期为1周。冷冻食品的保质期通常在1个月...
购买蔬菜鱼肉等非包装食品时,应注意哪些问题?
答：（3）不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。在购买鱼类时要看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。一般鲜鱼眼饱满、角膜光亮透明、无下陷；鳃盖紧合，鳃丝鲜红或紫红，清晰，黏液透明，无异 味；体表鲜明清亮...
买菜时如何挑选新鲜好吃肉类(如猪肉,牛肉等``)
答：怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性...
