金沙玉米怎么做?为什么下锅炸时,淀粉和玉米是粘在一起的?
甜玉米
保留少许水分
放入干淀粉，让每一颗
玉米粒
均匀地沾上淀粉，多余的淀粉筛掉
，锅中放油，必须烧七成热才能放入玉米粒，微炸捞出
不会
哦
材料
速冻玉米粒适量，淀粉，咸鸭蛋黄两个
做法
1.速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉.
2.起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉.
3.把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份.
4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡.
5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅.
小诀窍
1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开. 2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的. 3.我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用. 4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒. 5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了. 6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.
玉米和淀粉粘在一起是因为，玉米水分太大，表面水比较多，这个时候你撒淀粉，淀粉就会融化，就会互相粘连。
炸粘有淀粉的玉米时，锅内的油一定要多，否则就会有粘锅或是互相粘连的现象
金沙玉米的做法 :
主料：
玉米粒300克或者一瓶（超市有卖）。
配料：
熟咸鸭蛋黄3个，
玉米淀粉100克，
色拉油1000克（实耗50克），
精盐少许。
做法：
1、取出玉米粒，洗净待用（如在超市购买，开瓶后将玉米倒入漏勺将水滤尽）。
2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。将咸鸭蛋黄切碎待用。
3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。两分钟后，将玉米粒盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油15克，然后下咸蛋黄、玉米粒，并放适量精盐，翻炒和匀，一分钟后起锅盛盘即可享用。
特色：色泽金黄，酥脆香宜，蛋黄浓香与玉米脆香珠联璧合，别具一番风味。是下酒的好菜，且老少皆宜。
原 料: 罐头玉米一罐、咸鸭蛋黄两个、淀粉两大匙、盐适量。
·操 作: 1、将蛋黄碾压成泥。
2、将玉米倒出沥干水分。
3、放入淀粉拌匀。
4、筛去浮粉。
5、锅中放油烧至六成热，下玉米炸约一分钟后捞出。
6、将锅中的油盛出，再下玉米粒，稍炒后下蛋黄。
7、放微量盐（玉米和蛋黄本身有一定咸味，如果觉得咸味已够，就不用放盐了）用小火翻炒至蛋黄呈微黄色。
8、起锅装盘，稍晾凉后就会粒粒分明，可以上桌了。
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咸鸭蛋 - 又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌...【所有咸鸭蛋菜谱】
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玉米粒沾完淀粉不要超过一分钟，时间太长玉米粒的水份就会沁透淀粉，这时候下锅炸就会粘在一起。
另外油温不能太低，控制在七成热就好。
油温是关健
酥脆香甜的金沙玉米是用哪些食材做的?是怎样的做法?
答：4.把排队等候的玉米仁和豌豆，继续下入锅里面，大火翻炒均匀，之后再加入食盐和白砂糖俩兄弟。玉米粒1罐，松仁20克，胡萝卜丁30克，青豌豆粒30克，盐适量，糖适量，蚝油适量5 锅内重新加少量清水 然后放入白糖煮化 再倒入玉米粒 胡萝卜 黄瓜 水开 勾芡 等汤汁粘稠出锅 然后把炸好的松仁洒在玉米...
金沙玉米的做法
答：金沙玉米的做法如下：1、玉米先剁成小段，再切下玉米粒。2、放盆中洗净。分开每一粒，沥出控干。3、加一个鸡蛋黄拌均，这样颜色好看，容易挂住淀粉。4、再加入玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都均匀的裹上一层淀粉。5、锅中倒油，油温五成热时下入玉米粒炸，这时可以开大点火，用勺子搅动免得糊，炸...
为什么金沙玉米自己在家里做,炸不脆呢.?
答：1、取出玉米粒，洗净待用（如在超市购买，开瓶后将玉米倒入漏勺将水滤尽）。2、将玉米淀粉放入盆中，再放入玉米粒，搅拌和匀待用。将咸鸭蛋黄切碎待用。3、炒锅置旺火上，放入色拉油，待油七成热时，放入玉米粒油炸。两分钟后，将玉米粒盛盘。再将炒锅洗净，放入色拉油15克，然后下咸蛋黄、玉米...
金沙玉米的做法
答：2.玉米粒沥干水份可以在用厨房纸吸干水分，再把玉米粒倒进一个保鲜袋倒入玉米粉把每颗玉米粒都包裹住，要均匀就行，油温升高玉米粒下锅炸成金黄，起锅沥干多余的油脂，备用。3.加少许油把压粉碎的盐蛋黄下锅煎出沙沙出油感觉。4.倒入炸好的玉米粒，搅拌均匀把每颗玉米粒都包裹有咸蛋黄，至道炒出...
做金沙玉米,淀粉的量如何取舍,我炸的时候玉米不沾淀粉咋办
答：2.起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉.3.把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份.4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡.5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面...
金沙玉米的做法
答：金沙玉米的做法 1、准备甜玉米罐头一罐，将水分控干（超市售熟玉米粒或买来的嫩玉米煮熟都可以）2、放入干淀粉，让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，多余的淀粉筛掉 3、锅中放油，七成热放入玉米粒，微炸捞出备用 4、锅内留底油，放入咸鸭蛋黄，用铲子碾碎炒匀 5、倒入切丁的胡萝卜和青豆，翻炒...
金沙玉米粒的做法和营养价值介绍
答：3.锅内的留油，倒入青豆，炸至青豆的皮微微鼓起。盛出 4.锅内放少许油，倒入事先捣烂的咸蛋黄和玉米粒翻炒，待蛋黄均匀的粘在玉米粒上后，倒入青豆，加适量的盐继续翻炒，最后把煎好的鸡蛋倒入，翻炒一会即可。金沙玉米粒的做法2 主料:甜玉米粒250克、红萝卜半根、咸蛋黄3只、葱1根 调料:...
为什么每次我做的金沙玉米都没有成功呢,到最后都是玉米是玉米,淀粉是...
答：（玉米粒剥下来之后，用水清洗一下，保留一点水分在表面，这样可以粘到淀粉）6、锅中放油（能没过玉米粒的量），烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油；（油滚的热度，如果不能控制就要学着观察一下油受热的表面反应。7成热度大概是，下锅后烧到可以看见一些油烟冒起，有时...
为什么做 金沙玉米 时一定要加入咸蛋黄?
答：做金沙玉米不可以不用咸蛋黄，咸蛋黄就是金沙。食材用料：玉米粒300克 咸蛋黄3个 盐10克 小葱1根 菜谱做法：1.将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮上三分钟 2.将煮好的玉米拿出来沥干水分 3.将煮熟的盐蛋黄剥开，用勺按压，直至粉碎 4.在锅中加入少量油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制 5.微火慢慢炒...
怎么做蛋黄玉米粒?
答：金沙玉米粒咸蛋黄和玉米粒？除了颜色都是黄黄的以外，似乎想不出之间能有什么关系。这道金沙玉米粒来告诉你答案，沙沙的口感中隐现饱满的玉米粒，咸甜有致，饶有食趣。食材准备200克熟咸蛋黄，200克玉米粒 3克盐，生粉、食用油各适量 烹饪步骤 1 将熟咸蛋黄压碎，剁成粉末。2 锅中注水烧开，加入盐...
