呛面是什么
呛面馒头就是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面馒头。
扩展资料：
呛面馒头的做法：
准备材料：普通面粉1000克、鲜酵母15克、水460毫升
制作步骤：
1、将鲜酵母用水化开。
2、面放盆里，扒开一个洞洞，把酵母水倒进去。
3、将面和成这样的雪花状。
4、揉成面团。
5、盖上湿布。
6、四十分钟之后，打开看看，差不多已经发酵好了。
7、把面继续放案板上，揉进适量干面粉，揉成比较光滑的面团，再醒发10分钟。
8、醒发后取2分之一面团，搓成长条。
9、要不断往里面揉干面，然后揉成一个圆团。再案板上向下摔几下，馒头就揉成了。
10、凉水上锅大火蒸25分钟，关火后焖2分钟再打开。
11、馒头就做好了。
参考资料来源：百度百科—呛面大馒头
炝面
在发酵了一半的面中，通过反复揉搓，参进一定数量的白面，然后再蒸制馒头，或作其他面食。
1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为一体时，加盖拧干的湿洁布，饧10多分钟，至面团滋润后，搓成条，分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。
3.将馒头生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。
呛面是指在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样做出来的馒头叫做呛面馒头，它比老面馒头吃起来更筋道。
呛面是什么
答：所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道 1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，将面团扒开，撒入余下的面粉，边撒边揉，揉至面粉与面团融为...
呛面是什么意思啊
答：呛面，简单说就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分。这样做出来的馒头就叫呛面馒头。呛面馒头比老面馒头吃起来更筋道。呛面馒头就是以面肥（老面、面头、面酵、老肥）为发酵剂，面团发酵时间较长（往往过夜），发酵后的面团兑入适量小麦粉，并加碱中和发酵所...
什么是呛面馒头,为什么叫呛面馒头
答：呛面馒头就是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面馒头。
用面起子发面蒸馒头,面发好后,还放生面吗?我们是用来卖的
答：碱面馒头发开后填生面，叫做“呛面”，像你这样蒸出来的叫呛面馒头。如果你的碱使的好，不用呛那么多的面，用生面的目的只是为了好成型，不沾手。而且看你的意思是开面食店的，做呛面馒头费面啊，成本高。好像一般只有山东人爱吃呛面馒头。其他的地方一般都是爱吃普通纯碱馒头。
呛面大馒头是什么意思
答：“戗面”，现代汉语词典解释为“揉进了干面粉的发面”，就是在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头。在北方的面食里，山东的“戗面馒头”很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜，戗...
什么是呛面馒头
答：呛面馒头就是把面用擀杖擀开，在撒上面粉，这样多次把面剂子擀开，多次撒面粉，最后再揉成光滑的面团，这就叫呛面馒头
呛面和老面馒头的区别
答：2. 发酵方式：呛面是用酵母粉发酵，而老面馒头发酵则加入了小苏打。3. 口感：呛面馒头用开水烫熟，因此比较紧实，口感略硬，但有一定的嚼劲。而老面馒头经过长时间自然发酵，口感比较松软，且含有微酸味道。4. 口味：呛面馒头的口味香甜，而老面馒头的味道相对更清淡一些。总的来说，呛面和老面馒头...
馒头呛面和不呛面的区别
答：呛面是一种以面粉和水为主要原料制作成的食品，其制作过程主要包括和面、揉面、切面、煮面等步骤。呛面的口感口感主要取决于面条的宽度和厚度，以及煮面的时间和调料的质量。一般情况下，呛面口感劲道，有一定的嚼劲，但如果面条过细或者煮的时间过长，就有可能会呛人。4. 馒头与呛面的区别 馒头与呛...
呛面大馒头是什么意思
答：呛面大馒头是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面大馒头。馒头在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则...
呛面和老面馒头的区别
答：呛面需要二次发酵，而老面只需要发酵一次就行了。2、发酵方式不同：呛面是用酵母粉发酵的，而老面馒头发酵是加入了小苏打。3、口感不同：呛面馒头吃起来更有嚼劲，有很浓的香甜味。而老面馒头因为发酵的时间长，吃起来更加松软。4、口味不同：呛面馒头的口味香甜，而老面馒头味道更清淡一些。
