老面馒头和戗面馒头的区别
1、做戗面馒头时，需要在面粉里面加入酵母水，将其搅拌均匀，发酵20分钟，再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团。老面馒头要把面粉揉成面团，表面呈光滑状，密封发酵十个小时再制作。
戗面馒头个头较大，颜色亮白，表皮光滑细腻，吃起来非常有嚼劲，香甜可口，且更容易存放。老面馒头相对较大，质地细腻，香醇可口，具有独特的酸味，口感略带嚼劲。
老面馒头和戗面馒头的区别
答：制作方法不同、口感不同。1、做戗面馒头时，需要在面粉里面加入酵母水，将其搅拌均匀，发酵20分钟，再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团。老面馒头要把面粉揉成面团，表面呈光滑状，密封发酵十个小时再...
呛面和老面馒头的区别
答：呛面和老面馒头在制作工艺、口感、口味等方面存在一些区别。1. 制作工艺：呛面馒头需要二次发酵，而老面馒头只需要发酵一次。2. 发酵方式：呛面是用酵母粉发酵，而老面馒头发酵则加入了小苏打。3. 口感：呛面馒头用开水烫...
呛面和老面馒头的区别
答：1、口感不同：呛面的个头较大，颜色亮白，表皮光滑细腻，吃起来有嚼劲，有浓浓香甜的味道，老面馒头的面吃起来没有嚼劲，味道是淡淡的甜味。2、含水量不同：呛面的馒头中水分含量较少，更容易存放，老面的馒头水分含量相...
呛面和老面馒头的区别
答：1、制作方式不同：呛面需要二次发酵，而老面只需要发酵一次就行了。2、发酵方式不同：呛面是用酵母粉发酵的，而老面馒头发酵是加入了小苏打。3、口感不同：呛面馒头吃起来更有嚼劲，有很浓的香甜味。而老面馒头因为发酵...
戗面馒头和老面馒头区别
答：戗面馒头和老面馒头做法上大同小异，只是在细节上有所区别，要想做的又大又宣的馒头，主要在和面和醒面上面，我来给大家分享一下操作经验：先说戗面馒头的做法：第一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，...
呛面馒头跟别的馒头有啥不一样
答：所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道
山东仓面馒头和一般的馒头哪个好吃?
答：戗面馒头更好吃一点，戗面馒头和普通馒头最大的区别在于有层次、有嚼劲、面香味十足。外形上，戗面馒头表皮光滑洁白；内部组织上，扎实，无明显气孔，可以一层一层地揭开；口感上，有嚼劲，面香味十足。
冷面馒头是馒头吗
答：是。冷面馒头和老面馒头的区别主要在于制作方法不同、口感不一样。做戗面馒头时，需要在面粉里面加入酵母水，将其搅拌均匀，发酵20分钟，再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团。老面馒头要把面粉揉成面团，...
馒头怎么做到分层?
答：这种馒头就是老面馒头，在山东叫做“戗面馒头”。名字很形象，“戗面”的“戗”字，干面粉“戗”入面团，做成了层层叠叠的馒头。掰开馒头，馍瓤像馍皮一样，能一层层的撕开，厚薄也一样，所以也叫“千层戗面馒头”。...
山东大馒头上热搜,山东馒头跟别的馒头有何不同?
答：一般馒头多以酵母为发酵菌，用酵母发酵的面团，多少会带有一丝酵母的甜味，而且发酵时间短，面团膨胀效果好，还无需中和酸碱度，也是我们最常用的面粉发酵方法。三、揉面和制作方式不同 在制作山东戗面馒头时，把老面头在...
