山东戗面馒头的做法，怎么做戗面馒头
山东戗面大馒头的做法步骤
山东戗面大馒头的做法步骤：1 1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
山东戗面大馒头的做法步骤：2 2然后搅拌均匀。
山东戗面大馒头的做法步骤：3 3最后用温水和面。
山东戗面大馒头的做法步骤：4 4用温水和成软面团后摊在案板上。
山东戗面大馒头的做法步骤：5 5把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
山东戗面大馒头的做法步骤：6 6揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
山东戗面大馒头的做法步骤：7 7把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
山东戗面大馒头的做法步骤：8 8然后切成六个面剂子。
山东戗面大馒头的做法步骤：9 9逐一把面剂子进行揉搓。
山东戗面大馒头的做法步骤：10 10把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
山东戗面大馒头的做法步骤：11 11把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
山东戗面大馒头的做法步骤：12 12先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
山东戗面大馒头的做法步骤：13
材料
面粉500克
泡打粉
3克 酵母5克 糖10克 水200克
做法
1、和面：全部材料和成面团；
2、揉干粉：揉进干粉150克；
3、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次；
4、擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）；
5、水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。
这个是老一辈人喜欢的馒头，吃的时候一层层的，嚼劲十足。一般是面肥发面，揉的面发酵至2-2.5倍大时，取出继续揉至。边揉边加面粉进去，不要一次性加哦，那就揉不起来了。要一点点的加，边加边揉，差不多要加上之前揉面的同样的面粉量，最后面团很硬了，揉不进去面粉时，代表揉至完成。
这时开始整形，圆形或者直接搓成长条，切件整形成刀切馒头。盖上湿布松弛，因为戗面馒头的面团很实，要充分松弛，差不多要40分钟-1个小时。松弛完毕时，用手托起面团有轻盈感。
这时冷水上屉，上汽后开始计时，蒸30分钟，关火闷2分钟后，开盖起锅。
山东戗面大馒头的做法：
材料：面粉500g，干酵母适量，泡打粉适量，白糖适量。
1、面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。
2、待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。
3、将面从面盆中取出，放在面板上，反复揉搓均匀。
4、将面分成几个小面团，用一只手可以包裹起来大小。
5、继续揉成圆团子状，然后进行饧发。
6、经过大约15~20分钟，可以装锅。
7、凉水添锅，水开后15~20分钟，馒头就整好了。
步骤
老面山东戗面馒头的做法步骤11.老肥用温水
拿手捏开
直到没有颗粒
老面山东戗面馒头的做法步骤22.倒入800克面粉也就是四小碗
微波炉的那种小碗
老面山东戗面馒头的做法步骤33.搅拌成雪花状
有点干的话在加点水
老面山东戗面馒头的做法步骤44.揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小
老面山东戗面馒头的做法步骤55.发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了
老面山东戗面馒头的做法步骤66.发好的面团
用手按平倒入！|二分一两勺的小苏打
如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好
就在加一勺酵母
老面山东戗面馒头的做法步骤77.拿一点点温水把苏打粉化开抹匀
老面山东戗面馒头的做法步骤88.为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀
老面山东戗面馒头的做法步骤99.朝一个方向揉到面卷起来后
老面山东戗面馒头的做法步骤1010.再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去
反复的加三遍干面粉
每次一小把面粉就好
揉的顺序要
像图9
图10
那样
老面山东戗面馒头的做法步骤1111.揉均匀的面团
老面山东戗面馒头的做法步骤1212.用刀在中间切开
老面山东戗面馒头的做法步骤1313.分成大小均匀的面团
老面山东戗面馒头的做法步骤1414.把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状
揉好的馒头底下铺好减好的油纸
为了防止馒头与蒸屉粘连
做好的南头胚子
醒20分钟
大伙足气15-20分后关火
等4分钟后再开锅盖
戗面馒头的制作窍门
答：辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克 酵母版戗面馒头的做法 1、称好600克面粉和5克酵母放在厨师机内胆里。2、用厨师机和面6分钟。3、揉成团以后盖上湿布开始发酵。4、发酵到三倍大小就可以了。5、再称好150...
山东戗面馒头的做法,怎么做戗面馒头
答：老面山东戗面馒头的做法步骤1212.用刀在中间切开 老面山东戗面馒头的做法步骤1313.分成大小均匀的面团 老面山东戗面馒头的做法步骤1414.把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状 揉好的馒头底下铺好减好的油纸 为了防止馒头与...
戗面馒头怎么做
答：一定要揉光滑 擀成长方形，撒一层干面粉，然后左边往里折，右边再往里折。再擀开。由于面比较硬，不好擀，可以用擀面杖慢慢压开。折叠—洒面粉—擀开，这一步多重复几次 整理好后大概是这样 把方形面片卷起来 揪成面...
正宗山东呛面馒头怎么做
答：正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。2、倒入少许...
什么是呛面馒头
答：所谓“戗（qiàng）面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道 2做法一 1.将适量面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬面团，饧发，备用。2.将饧发好的...
山东戗面大馒头怎么做,山东戗面大馒头的吃法
答：山东戗面大馒头的做法步骤：1 1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法步骤：2 2然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法步骤：3 3最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法步骤：4 4用温水和成软面团后摊...
戗面馒头的制作方法和步骤
答：戗面馒头的做法：1、称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀；2、3克酵母用温水化开；3、酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟；4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；5、取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层...
戗面馒头和老面馒头区别
答：先说戗面馒头的做法：第一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。第三，面团里...
戗面馒头的做法
答：戗面馒头的做法如下：用料：见步骤。步骤：1、金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g。2、柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。加入猪油，2分钟吸收完，3分钟盆光，面团...
戗面馒头的做法,戗面馒头怎么做好吃,戗面馒头的家常
答：山东戗面大馒头的做法步骤 1 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。2 然后搅拌均匀。3 最后用温水和面。4 用温水和成软面团后摊在案板上。5 把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。6 揉匀后再次放入干面粉...
