戗面馒头做法和配方
2、酵母放入温水中，静置几分钟，等酵母完全化开，将第一份面粉300g加入水中。然后用筷子搅拌均匀即可。
3、盖上盖子或者覆盖保鲜膜，保证面团不会被风干，就静待发酵了。各家温度不同，发酵时长不定，慢慢发酵出来的更美味。
4、发酵到表面明显鼓起，有小气泡就可以了，不要等到都是大气泡，那样就发酵过头了。
5、倒入第二份面粉200g，面粉不塌陷，也说明发酵成功了。揉至成光滑面团，接下来就是戗面阶段了。
6、第三份面粉40g左右，就是戗面了。戗面方法，案板上铺上面粉，手上蘸面粉，揉进面团。用手腕的力量，而不是手掌的力量去揉面。揉至切开面团没有明显气泡，就可以了。揉的越好，馒头口感越好。
7、揉好的面团，分成6份。
8、每份揉圆，表面光滑。单手呈半圆形，握住面团，顺时针或逆时针旋转面团，面团会自然成为半圆形。注意，手肘不动，只动手掌，而且手掌始终保持贴住案板。
9、然后把面团用双手搓高，我基本搓到四指高度。一会醒发，会扁点的，这样蒸出来的馒头才是圆胖胖的。注意，其他几份没有操作的面团，一定要盖住，不能风干，否则蒸出来的馒头表面会裂开，也不光滑。
10、盖上盖子或者保鲜膜醒发，如果喜欢紧至的口感，醒发时间不要太长，醒了20分钟左右。如果喜欢蓬松的口感，那就醒至1.5到2倍大吧。
11、上汽后，放入馒头，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，再取出馒头。白白胖胖的馒头就出锅了。
戗面馒头怎么做
答：材料 主料：面粉250g；辅料：泡打粉3g、发酵粉5g、白糖10g、水200g、肥肉适量 戗面馒头 1 准备好面粉，加入白糖，发酵粉，泡打粉，水 2 面和的稍微硬一点 3 在面团中放入适量面粉，开始第一次戗面，尽量把面粉揉进去 4...
怎样做起层馒头
答：起层馒头的做法 原料：面粉500克加250克(左右）、牛奶5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。1、面粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打，5克色拉油。2、搅拌成面团。3、发酵至2倍...
戗面馒头可以放淀粉吗?
答：戗面馒头，指的是在面团第一回醒发完成后，再将干面粉揉进去，这个过程叫做“戗面”。比起操作上的难度，戗面馒头更考验人的耐力和韧性。制作戗面馒头的材料很简单，下面配料中为4-5个馒头的量。1.盐和糖加入面粉中...
北京仓面馒头的做法
答："戗面馒头"很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放，放的久一些不易变质，原因是水份较少。"戗面馒头"，按传统上都是用面肥...
山东呛面大馒头怎么做
答：山东戗面大馒头的做法 1.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。2.然后搅拌均匀。3.最后用温水和面。4.用温水和成软面团后摊在案板上。5.把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。6.揉匀后再次放入干面粉进行揉...
戗面馒头什么意思
答：馒头的种类还是比较多的，不同的划分方法就有不同的类型，比如有些朋友喜欢吃玉米馒头，还有一些朋友喜欢吃刀切馒头，有些朋友偏爱戗面馒头，那么戗面馒头什么意思呢？戗面馒头的意思是揉馒头时，一面揉已经发酵好的面团一...
山东戗面馒头的做法,怎么做戗面馒头
答：山东戗面大馒头的做法：材料：面粉500g，干酵母适量，泡打粉适量，白糖适量。1、面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。2、待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。3、将面从面盆中取出...
山东戗面馒头的家常做法是什么?
答：山东戗面馒头，又称为山东硬面馒头或山东高筋馒头，是一种传统的山东面食。它的特点是口感劲道、麦香浓郁，与软绵的南方馒头形成鲜明对比。戗面馒头的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。下面是一种家常做法：材料准备...
酵母馒头的制作方法与配方
答：主料：面粉600克 辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克 酵母版戗面馒头的做法：①首先，称好600克面粉和5克酵母，放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟。②揉成团以后，盖上湿布开始发酵，发酵到三倍大小就可以了...
呛面馒头的制作方法是什么?
答：戗面馒头是山东的一种特色，非常有名气，在制作手法上和普通的馒头有很大的区别，区别就是做戗面馒头，需要不断的往面团里揣干粉去揉，让干面粉去中和面团本身的水分，这样做的馒头劲道，弹性非常大，用手拿起来也是有分量...
