戗面馒头的制作方法和步骤

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戗面馒头的制作方法和步骤

主料：中筋面粉400g

辅料：酵母粉3g、温水120g、绵白糖5g

戗面馒头的做法：

1、称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀 ；

2、3克酵母用温水化开；

3、酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟；

4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；

5、取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层干面，将发酵好的面团揉搓排气，等干面揉进面团里，再撒一层干面，再揉，如此重复5、6次；

6、将揉进部分干面的面团擀成面皮，上面撒一层干面；

7、两边分别向中间叠起；

8、再擀开，再撒干面，如此重复7、8次；

9、把已经充分戗面的面皮对折再对折叠起；

10、切分成8个剂子；

11、揉成馒头，上锅醒发40分钟；

12、大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；

13、将出锅的馒头摆放在晾架上散去水汽；

14、掰开馒头，里面是分层的。

戗面馒头和普通馒头的区别。

戗面馒头和普通馒头本质区别取决于有层次、有嚼劲、面香味十足。外观设计上，戗面馒头外皮光洁雪白；内部结构组织上，扎扎实实，无明显出气孔，能够一层一层地解开；口感上，有嚼劲，面香味十足。戗面馒头和普通馒头作法也不尽相同。

戗面馒头和面的时候要添加干面粉来提高筋道的口感，制成品一样暄软，可是更为细密、有层次有嚼劲儿还顶饿，面粉加的多的情形下，能做出圆葱去皮的既视感，家中的老人都习惯吃这类戗面馒头。

戗面馒头的制作窍门
答：15、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。16、成品。

戗面馒头怎么做
答：普通面粉2 50g左右 戗面馒头（附详细步骤）的做法 酵母放入水中溶解，把除了面粉2之外的原料揉均匀光滑。我先用的面包机揉成团，然后又换的手揉。这个面团应该是稍微有点硬的，发酵至两倍大，用手指蘸干面粉戳一下，...

戗面馒头的制作方法和步骤是什么?
答：1、称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀 ；2、3克酵母用温水化开；3、酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟；4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；5、取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层干面，将发酵好...

什么是呛面馒头,为什么叫呛面馒头
答：呛面馒头就是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面馒头。

戗面馒头和老面馒头区别
答：先说戗面馒头的做法：第一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。第三，面团里...

戗面馒头做法和配方
答：戗面馒头做法和配方如下：材料准备：面粉、温水、酵母粉、白糖、保鲜膜等等。1、首先在一个不锈钢盆中放入面粉约430g，准备温水215g，放入酵母粉5g，白糖5g，搅拌均匀。2、将酵母水慢慢倒入面粉中，揉成一个面团，盖上保鲜...

哪位大神知道哪里可以学到正宗的山东戗面馒头技术?
答：山东戗面馒头 中筋面粉1000g酵母粉4g水500ml干粉适量 1 酵母粉先在水中溶解。2 酵母水倒入面盆中，边倒边搅拌，成为絮状。3 然后揉成三光的面团。发酵至两倍大。4 发好的面团，扒开来内部充满气孔。5 准备适量的干粉(中...

山东戗面馒头的家常做法是什么?
答：出锅：蒸好的馒头关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止馒头因温差过大而塌陷。然后打开锅盖，取出馒头即可食用。山东戗面馒头的关键在于面团的揉制和发酵，需要有足够的耐心和细心。制作出的馒头应该是外表光滑、内部...

独家馒头(红曲米戗面法)怎么做好吃
答：馒头（红曲米戗面法）的做法步骤 1. 盐和面粉混合好，盆里放全部水，糖，酵母混合放置5～10分钟，然后倒入面粉和盐的混合物，用筷子或手顺时针方向把面粉搅成棉絮状即可。（没拍材料和克重图原因是手上都是面粉不方便拿...

蒸馒头小苏打放多少
答：戗面馒头的做法 一、用料 1、主料：老面1块 2、调料：面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量 二、做法 1、老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒 2、倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗 3、搅拌成雪花状 有点干的...