炸脆皮玉米用哪种面粉比较好？为什么？
首先，玉米粉是一种由玉米磨成的精细粉末，它含有较高的淀粉和较低的蛋白质。这使得它在炸制过程中能够迅速形成金黄色的脆皮，同时保持内部的水分。玉米粉的这种特性使得它在制作脆皮玉米时非常理想，因为它能够提供轻薄且酥脆的外壳，同时保持玉米的自然甜味。此外，玉米粉还能增加一种独特的玉米风味，这对于想要强调玉米本身味道的菜肴来说是一个重要的考虑因素。
另一方面，通用面粉是一种中等蛋白质含量的面粉，通常由硬质小麦和软质小麦混合而成。它的蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，这意味着它具有一定的弹性和韧性，但不如高筋面粉那么强。通用面粉在炸制时也能形成外皮，但其脆度可能不如玉米粉那么明显。然而，通用面粉的韧性可以提供一个更加坚固的结构，对于那些需要更结实外壳以保持内部填充物的炸制食品来说，可能是一个更好的选择。
在选择面粉时，还需要考虑其他因素，如玉米的品种和大小。例如，甜玉米可能更适合使用玉米粉，因为它的甜味和玉米粉的风味能够相互增强。而较大粒的玉米可能需要使用通用面粉，以便提供足够的结构来支撑较大的颗粒。
此外，炸制的温度和时间也会影响面粉的选择。高温短时间的炸制可能更适合使用玉米粉，因为它能快速形成脆皮。而低温长时间的炸制可能需要通用面粉，因为它提供的额外韧性可以帮助防止外壳在长时间的炸制过程中破裂。
最后，个人口味偏好也是一个重要的考虑因素。有些人可能更喜欢玉米粉带来的轻薄脆皮和浓郁的玉米风味，而另一些人可能更喜欢通用面粉提供的坚固结构和微妙的小麦风味。
综上所述，选择哪种面粉取决于您想要达到的特定效果和个人口味偏好。如果您的目标是获得最大的脆度和强调玉米的自然风味，那么玉米粉可能是最佳选择。如果您需要一个更坚固的结构或者更喜欢小麦的风味，那么通用面粉可能更适合您的需求。无论选择哪种面粉，确保按照正确的比例和方法使用，以获得最佳的炸制效果。
脆皮玉米脆皮糊的配方
答：1.在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，调成稀糊状。2.根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀。3.用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分钟。4.取出脆皮糊，将待炸的食材放入糊中裹匀，放入7成热的油中...
脆皮玉米脆浆粉做法
答：1、低筋面粉半杯、澄粉三分之一杯、生粉两小匙、奶酪粉一大匙、发粉一大匙。2、做法：将所有材料混在一起拌匀，就是炸东西时很好的裹粉。3、备注：用低筋面粉原理，在于使炸出来的东西吃起来比较脆。加生粉的理由，让...
黄金脆皮玉米教程
答：炸 食材明细 玉米(鲜)400克 鸡蛋50克 小麦面粉20克 淀粉(玉米)30克 盐8克 味精2克 色拉油120克 脆皮玉米的做法详细步骤 1. 玉米放盆中，加鸡蛋、面粉、生粉吃味、穿衣；2. 锅内下油烧至四五成热，下玉米...
炸脆皮玉米如何掌握油温?
答：4盖上盖子发酵，玉米粉的发酵没有白面粉发酵的效果那么明显。感觉面糊胀大了，就可以了，5平底锅要厚的那种，如果没有就用压力锅，比较厚底，不容易糊，6平底锅烧热，然后加入油，然后用手揪一团面糊，在手里团一团，...
脆皮玉米做法
答：1 把玉米粉和白面粉，过筛以后，混合放到面盆里 2 在面粉里加入适量白糖，根据个人口味加白糖，然后把酵母粉放入面粉里混合 3 用温水和面，面糊要调的稀糊糊的，玉米比较粗糙，粘性差，基本不会很有弹性 4 盖上盖子发酵 ...
脆皮玉米裹粉配方和制作过程是什么?
答：面粉 125克、糯米粉 50克、玉米淀粉 50克、吉士粉 10克、双效泡打粉 7克 制作流程：1 、选择嫩玉米，清除干净玉米胡须，煮至熟透；2、 按照比例配制脆皮粉，将粉导入一个容器内，加水搅拌。搅拌的粉不能太...
脆皮玉米用什么玉米做的 脆皮玉米是热油下锅吗
答：1.在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，调成稀糊状。2.根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀。3.用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分钟。4.取出脆皮糊，将待炸的食材放入糊中裹匀，放入7成热的油中...
想摆小吃摊,脆皮玉米怎么做呢?
答：4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液。5.接着在上面再撒一层事先做好的玉米淀粉，并涂抹均匀以备用。6.锅内倒多些油,油温在五层热时，下玉米炸至外酥内熟时捞起，装盘,吃的时候上面可以撒些白糖。脆皮玉米做法二 用料 金灿灿...
