山东呛面馒头怎么做
正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：
1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
2、倒入少许牛奶，放入20g白糖，倒入面粉用筷子搅拌均匀，用手和成光滑的面团放入盆中。在盆地放入少许面粉，放入面团，用保鲜膜把盆子密封包装起来，耐心等待4-6小时让面团慢慢发开。
3、看到盆子中面团发成蜂窝状，说明面发好放入案板加入面粉揉成光滑面团，用刀切一小块面团揉成长条状，用手揪成一个一个小剂子。
4、揉好的面团放入锅中盖上盖子（锅底刷油，馒头熟了之后很轻易拿出来），馒头放外面的面团容易氧化，蒸出馒头口感不好，揉好馒头一定要放入锅中盖上盖子醒40分钟。（醒的越久面团发的越大）
5、除了馒头外根据自己喜好蒸几个豆包。材料：黑芝麻、花生、白糖打碎，放少许水捏成团状。将芝麻包在面团中，加上小猪耳朵，用牙签戳两个小窟窿变成猪鼻子。根据自己喜好捏成想要的形状。
6、馒头用大火蒸30分钟，闷3分钟后开锅。从锅里拿出来放在案板上冷却，山东呛面大馒头变做好了。筋道好吃，伴着菜下饭，家中必备精品。
山东戗面大馒头的做法
1.
面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。
2.
然后搅拌均匀。
3.
最后用温水和面。
4.
用温水和成软面团后摊在案板上。
5.
把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6.
揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
7.
把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
8.
然后切成六个面剂子。
9.
逐一把面剂子进行揉搓。
10.
把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
11.
把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
12.
先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
13.
香喷喷的大馒头就做好了。
2. 、然后搅拌均匀。
3. 、最后用温水和面。
4、用温水和成软面团后摊在案板上。
5、把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。
6、 揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
7、把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
8、 然后切成六个面剂子。
9、逐一把面剂子进行揉搓。
10、 把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。
11、把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。
12、 先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。
13. 香喷喷的大馒头就做好了。
温馨提示；
1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。
2、用水和面要软一些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。
3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。
呛面馒头正宗做法，松软有嚼劲
戗面馒头的制作窍门
答：15、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。16、成品。
戗面馒头怎么做
答：以光滑的一面为基点，360度的转着揉，揉成光滑的圆形 在揉好的面团表面抹点水，盖上保鲜膜醒20分钟。按一下表面，坑会弹回来 面团凉水上锅，上气后再蒸15分钟。关火后先不要掀开锅盖，闷10分钟再开锅盖 光滑的馒头就...
馒头要怎样蒸才能分层
答：步骤6.馒头生坯在室温环境里发酵至1倍大小。步骤7.锅中加入热水烧开后将馒头放在蒸屉上，盖好锅盖，水再次烧开后，蒸10-15分钟。关火，焖2分钟，开盖取出即可。【戗面馒头】制作技巧总结1.面粉的选择制作戗面馒头的面...
戗面馒头和老面馒头区别
答：先说戗面馒头的做法：第一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。第三，面团里...
戗面馒头的制作方法和步骤
答：戗面馒头的做法：1、称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀 ；2、3克酵母用温水化开；3、酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟；4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；5、取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层...
山东戗面馒头的家常做法是什么?
答：出锅：蒸好的馒头关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止馒头因温差过大而塌陷。然后打开锅盖，取出馒头即可食用。山东戗面馒头的关键在于面团的揉制和发酵，需要有足够的耐心和细心。制作出的馒头应该是外表光滑、内部...
自制戗面馒头有哪些技巧需要掌握?
答：戗面的技巧：戗面是指在发酵后的面团中加入一些干面粉，再次揉面的过程。这一步骤可以使面团更加紧实，增加馒头的层次感。戗面时要注意不要一次加太多干面粉，应分次加入，每次揉匀后再加入下一次。造型和二次发酵：将戗...
有哪些自制戗面馒头的教程推荐?
答：自制戗面馒头是一种传统的中式面点，以其独特的口感和制作工艺受到许多人的喜爱。下面将为您详细介绍自制戗面馒头的步骤，并提供一些教程推荐。准备材料：高筋面粉、酵母、糖、温水、盐。发酵面团：将适量的酵母和糖加入温水...
正宗山东呛面馒头怎么做
答：1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。2、倒入少许牛奶，放入20g白糖，倒入面粉用筷子搅拌均匀...
吃过一种刀切馒头,感觉有手撕面包的感觉,是怎么做出来的呢?_百度知 ...
答：2、将压面机调至五档再压三遍，将压出的面片卷起来。3、将面卷揪成大小均匀的剂子，揉成馒头即可。二、家里没有机器，也可以做出来口感劲道、内部结构分层的馒头来。这个其实就是山东传统的戗面馒头。1、和面。传统戗...
